[发明专利]一种复合小肽的制备工艺及其产品和饲用蛋白原料

说明书

技术领域

本发明属于固态发酵酶解技术领域，涉及一种饲用复合小肽的制备工艺，以及获得的复合小肽，还涉及通过复合小肽得到的饲用蛋白原料。

背景技术

小肽也称寡肽，一般由两个及两个以上的氨基酸组成，有二肽到多肽之分。蛋白质在消化道中的消化终产物往往大部分是小肽而非游离氨基酸，小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式进入血液循环，小肽在蛋白质营养中有着重要的作用。

动物为了达到最佳生产性能，必须需要一定数量的小肽，随着蛋白质和氨基酸营养研究的深入，人们已逐渐认识到肽营养的重要性。

由于动物体内存在大量的蛋白酶和肽酶，过去人们一直认为，动植物蛋白质降解成小肽后，再降解为游离氨基酸才能被动物吸收利用。在20世纪60年代，科学家才证明小肽可以被完整吸收和利用。小肽和氨基酸的混合物在人体的吸收率和吸收速度都比单纯氨基酸佳，还能在肠道内保护易被破坏的氨基酸。此外，单纯的氨基酸在体内根据需要新组成肽和蛋白质，而小肽和氨基酸的混合物可省去一部分重新组合的过程，因此，它的生物性能更高。

多肽专家邹远东在长期研究中发现，动物吸收蛋白质的形式主要是以小肽吸收的。小肠是小肽的主要吸收场所，肠黏膜上存在肽的转运载体，具有转运快，耗能低，不易饱和的特点。肾脏是另一个小肽较多的场所，能够吸收未被机体充分利用、但对机体仍然十分有用的那部分小肽。另外，在以小肽喂养动物的科研实践中，发现了酶法多肽吸收速率较氨基酸快70%、在动物体内合成蛋白质率较氨基酸高26%，作为神经递质，在动物体传递信息、作为运输工具，输送营养物质的作用。

豆粕、菜粕、瓜尔豆粕的粗蛋白含量高，氨基酸组成平衡，富含多种矿物质和维生素，作为优质的植物性饲料原料被广泛的应用于畜牧业和饲料工业中。但将混合粕作为制备高密度酵母培养物的基质，从而得到高密度酵母培养物，再对其进行进一步的酶解获得复合小肽产品，还未见到成熟的技术方案；从业者期望有此类复合小肽兼具发酵饲料、酵母培养物和复合小肽的优点，包括营养均衡，免疫活性高，能调节身体机能，低抗原，富含乳酸，适口性好，蛋白消化吸收率高，使用量可以达到10%—20%，是一种优质的饲用植物蛋白常规原料，同时生产成本低，容易操作控制，适合工业化生产。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的之一是提供一种复合小肽的制备工艺，是以豆粕和菜粕和瓜尔豆粕代替碳水化合物为基质。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种复合小肽的制备工艺，包括以下步骤

a）、培养物制备：以重量比为50—80%的豆粕、10—30%的菜粕和10—20%的瓜尔豆粕为基质，添加辅料、营养混合物和复合酵素，调节料水比，接种活性干酵母和乳酸菌，经发酵培养获得高密度酵母培养物；

b）、培养物酶解：控制温度和pH值，经发酵自然升温后，利用复合酵素酶解得到复合小肽。

所述的一种复合小肽的制备工艺，步骤a）中以重量计，辅料为混合粕基质的5—15%，营养混合物为混合粕基质的0.2—0.5%。

所述的一种复合小肽的制备工艺，其辅料是糖蜜、大米蛋白、玉米粉和蒙脱石的混合物。

所述的一种复合小肽的制备工艺，其营养混合物是玉米浆干粉、硫酸铵、磷酸二氢钾和复合维生素的混合物。

所述的一种复合小肽的制备工艺，步骤a）中调节料水比是以高密度酵母培养物湿重计算料水比，料:水＝1:1—2。

所述的一种复合小肽的制备工艺，步骤b）中的酶解通过复合酵素完成。

所述的一种复合小肽的制备工艺，其复合酵素为酸性蛋白酶、植酸酶、酸性纤维素酶、黑曲霉中的一种或多种。

所述的一种复合小肽的制备工艺，步骤b）中酶解的温度为40—50℃，作用时间为24—36h，pH值为4—5。

本发明的目的之二是提供一种复合小肽，采用上述工艺制备而得到。

本发明的目的之三是提供一种饲用蛋白原料，由上述复合小肽低温干燥和粉碎而得到，富含高密度酵母及复合小肽，酵母菌数为25—35亿个/g干料，复合小肽含量为15—25%，粗蛋白含量为51—54%。

本发明的有益效果是：