[发明专利]一种多味薏仁片及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种多味薏仁片及其制作方法，同时涉及该多味薏仁片的制作方法。

背景技术

众所周知，薏仁是药食两用食物，特别是在我国的粮食结构上尤为重要。但都是经极简单的粉碎而成薏仁面作为农村的主要口粮、人们称之谓粗粮。如何粗粮细作，如何利用这种广阔的资源加工成为人们喜爱的食品、进入普遍百姓的日常餐桌又既是大众化有能增值的产品，是人们追求的目标。

目前市面上虽有小包装的薏仁片出现，但只能作为薏仁粥、用途甚为狭窄。还有小摊贩上的膨胀甜薏仁条，只能当做小孩的零食，不能进入百姓的餐桌上。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可炒、可炸、可凉拌，爽滑、筋道、口感好且口味丰富的多味薏仁片。

本发明的另一目的在于提供该多味薏仁片的制备方法。

本发明一种多味薏仁片，按重量份计，由以下原料组成：

A、肉香型：薏仁粉90-110份，猪肉或牛、羊肉或鸡肉糜8-12份，水34-45份，五香粉0.04-0.06份，盐0.12-0.17份，味精0.03-0.05份；

B、鱼虾型：薏仁粉90-110份、鱼虾肉糜8-12份，水35-45份、盐0.12-0.17份，味精0.03-0.05份；

C、菜、水果型：薏仁粉90-110份、蔬菜或水果10-14份、水34-45份、盐0.12-0.17份，味精0.03-0.05份；

本发明一种多味薏仁片的制作方法，包括以下步骤：

（1）将薏仁粒通过通用拨皮机去皮，再经二道通用粉碎机粉碎成100-140目的粒度；

（2）将猪肉（或鱼肉或蔬菜）经通用绞肉机或绞菜机搅成肉糜或菜糜；

（3）然后将调味料五香粉、盐、味精，在通用混合机内按上述比例充分混合后进入高温膨化挤出成型机在75-85℃，挤出长24-26mm，宽8-12mm，厚0.15-0.25mm的小片，在烘干机内于55-65℃下烘干40-50℃分钟，产品包装出厂。

本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本发明原料来源丰富，工艺简单可靠；采用通用设备只改变配方就可制方成各种各样的多味薏仁片。此薏仁片，经加水蒸沸3分钟后，可炒、可炸、可凉拌，爽滑、筋道，口感极好的薏仁片，有肉香型、鱼虾香型和水果型多种多样、又是饭又是菜，丰富人民生活，真正进入百姓餐桌，是一种新型的薏仁片精加工产品。

具体实施方式

实施例1：

本发明一种多味薏仁片的制作方法，包括以下步骤：

（1）将120公斤薏仁粒在通用的拔皮中去皮后称出100公斤无皮薏仁粒、先经过通用的粗粉机粉碎为60目，再经过细粉碎机进行深度粉碎成120目的薏仁粉，待用；

（2）将洗净猪肉10公斤经通用绞肉机搅成肉糜；

（3）将薏仁粉和肉糜放入一个200立计的带有搅拌的混合器内，加入水34公斤，再加入调味料五香粉40克，盐150克，味精40克，开动搅拌充分混合送入市售的高温膨化挤出成型在80℃和100帕的压力下进行膨化成长×宽×厚为25×10×0.2毫米的薏仁片，再将此薏仁片移入通用烘干机内于60℃下烘干45分钟取出晾干，制得肉香型多味薏仁片102公斤，包装出厂。

实施例2：

本发明一种多味薏仁片的制作方法，包括以下步骤：

（1）将130公斤薏仁粒在通用的拔皮中去皮后称出110公斤无皮薏仁粒、先经过通用的粗粉机粉碎为60目，再经过细粉碎机进行深度粉碎成140目的薏仁粉，待用；

（2）将洗净鸡肉8公斤经通用绞肉机搅成肉糜；

（3）将薏仁粉和肉糜放入一个200立计的带有搅拌的混合器内，加入水45公斤，再加入调味料五香粉60克，盐170克，味精30克，开动搅拌充分混合送入市售的高温膨化挤出成型在80℃和100帕的压力下进行膨化成长×宽×厚为25×10×0.2毫米的薏仁片，再将此薏仁片移入通用烘干机内于65℃下烘干40分钟取出晾干，制得肉香型多味薏仁片，包装出厂。

实施例3：

本发明一种多味薏仁片的制作方法，包括以下步骤：

（1）将110公斤薏仁粒在通用的拔皮中去皮后称出90公斤无皮薏仁粒、先经过通用的粗粉机粉碎为60目，再经过细粉碎机进行深度粉碎成100目的薏仁粉，待用；

（2）将洗净鱼肉12公斤经通用绞肉机搅成肉糜；