[发明专利]一种新型棒棒鸡调味料

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品，具体地说，涉及一种新型棒棒鸡调味料，属于调味品生产技术领域。

背景技术

棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

国家知识产权局于2008.1.9公开了一件公开号为CN101099559，名称为“一种调料及其制作方法”的发明，该发明主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生酱、豆瓣酱炒制而成，其特征在于上述组分的重量分比为：干辣椒30-50份，草果0.5-2份，豆蔻0.5-1份，八角0.5-2份，姜1.5-4.5份，芝麻4-10份，蒜0.5-4份，花生酱5-30份，豆瓣酱5-30份；以上配料分三步炒制而成，口感香辣润口，十分开胃，可直接用于拌制凉菜、凉面、做火锅底料和蘸水、也可用于炒制肉类，食用后不会感觉口干。

上述现有技术中的调料可以用于棒棒鸡，但是其并不完全适合作为棒棒鸡的调味料，不能和所有类型的棒棒鸡结合达到完美的风味。

发明内容

为了解决现有技术中的缺陷，使得现有技术配方更合理，更完美，风味更加协调，本发明提供了一种新型棒棒鸡调味料。

一种新型棒棒鸡调味料，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：

辣椒油20-30份

辣椒酱10-30份

酱油5-10份

青花椒2-5份

醋2-5份

芝麻2-5份

水淀粉10-20份

料酒1-3份

白砂糖3-5份

油菜叶末3-5份

香料3-5份。

所述芝麻为白芝麻。

本发明的有益效果：

本发明解决了现有技术中，棒棒鸡调料的风味不是很协调的问题，让棒棒鸡的口感更加细腻，辣而不灼，不上火，香味更加浓郁，鸡肉的鲜味更加突出。

具体实施方式：

实施例1：

一种新型棒棒鸡调味料，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：

辣椒油20-30份

辣椒酱10-30份

酱油5-10份

青花椒2-5份

醋2-5份

芝麻2-5份

水淀粉10-20份

料酒1-3份

白砂糖3-5份

油菜叶末3-5份

香料3-5份。

所述芝麻为白芝麻。

实施例2：

一种新型棒棒鸡调味料，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：

辣椒油30份

辣椒酱30份

酱油10份

青花椒5份

醋5份

芝麻5份

水淀粉20份

料酒3份

白砂糖5份

油菜叶末5份

香料5份。

所述芝麻为白芝麻。

实施例3：

一种新型棒棒鸡调味料，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：

辣椒油20份

辣椒酱10份

酱油5份

青花椒2份

醋2份

芝麻2份

水淀粉10份

料酒1份

白砂糖3份

油菜叶末3份

香料3份。

所述芝麻为白芝麻。