[发明专利]一种槟榔专用黑糖话梅香精

说明书

技术领域

本发明涉及香精，特别是涉及一种槟榔专用黑糖话梅香精。

背景技术

槟榔是我国四大南药之一。又称为榔玉、宾门、橄榄子、青仔、国马。它的药用价值很高。中医用作治疗虫积、食滞、脘腹胀痛、水肿、脚气等症。在我国的很多地方的人们都有嚼食槟榔的习惯，距今已经有三百多年的历史。而槟榔用香精发展至今，经过多年来的优胜劣汰，真正在槟榔中加香效果好的香精并不多。其原因主要是槟榔香精要求与薄荷类香精的搭配要好，而且必须要耐温性好、口感好、香气强度大。因此造成槟榔香精可选择的香型比较少，咖啡、黑糖、薄荷、桔子等为主要香型，近年来用于槟榔中的新香型一直不多，不能满足人们对不同口味的需求。

发明内容

本发明的目的在于克服目前槟榔增香剂制备过程较为复杂，成份较多，不适合广泛推广和使用的缺陷，提供一种槟榔专用黑糖话梅香精及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下的技术方案：

一种槟榔专用黑糖话梅香精，主要由以下重量百分比的原料组成：香兰素0.50～0.75％，乙基麦芽酚0.05～0.15％，苯甲醇0.20～0.80％，甘草流浸膏2.50～4.50％，黑糖浆2.00～5.00％，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮0.45～0.80％，丙酸0.20～0.45％，辛酸0.05～0.25％。

为了较好的实现本发明，本发明的一种槟榔专用黑糖话梅香精主要由以下重量百分比的原料组成：香兰素0.50％，乙基麦芽酚0.05％，苯甲醇0.20％，甘草流浸膏2.50％，黑糖浆3.00％，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮0.64％，丙酸0.31％，辛酸0.17％。

或者，本发明的一种槟榔专用黑糖话梅香精主要由以下重量百分比的原料组成：香兰素0.75％，乙基麦芽酚0.15％，苯甲醇0.57％，甘草流浸膏3.21％，黑糖浆3.78％，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮0.56％，丙酸0.37％，辛酸0.19％。

为了进一步的提高使用效果，本发明的一种槟榔专用黑糖话梅香精还包括有以下起辅助修饰作用的组分和重量百分比：丁香酚0.05～0.10％，丁二酮0.05～0.15％，苯甲醛0.05～0.25％，乙位突厥酮0.02～0.12％，丁酸0.03～0.15％，大茴香醛0.03～0.20％，丁酸乙酯0.01～0.05％，乙酸乙酯0.01～0.05％，肉桂醛0.05～0.25％，异戊酸0.01～0.05％，肉桂醇0.05～0.25％，糠醇0.05～0.25％。

为了提高使用效果，本发明的一种槟榔专用黑糖话梅香精还包括有以下起辅助修饰作用的组分和重量百分比：丁香酚0.05％，丁二酮0.05％，苯甲醛0.05％，乙位突厥酮0.07％，丁酸0.12％，大茴香醛0.02％，丁酸乙酯0.03％，乙酸乙酯0.03％，肉桂醛0.17％，异戊酸0.04％，肉桂醇0.18％，糠醇0.21％。

为了提高使用效果，本发明的一种槟榔专用黑糖话梅香精还包括有以下起辅助修饰作用的组分和重量百分比：丁香酚0.10％，丁二酮0.15％，苯甲醛0.25％，乙位突厥酮0.11％，丁酸0.11％，大茴香醛0.15％，丁酸乙酯0.02％，乙酸乙酯0.04％，肉桂醛0.15％，异戊酸0.03％，肉桂醇0.16％，糠醇0.15％。

本发明与现有技术相比，具有以下优点：

(1)近年来的糖果市场，黑糖话梅风味的糖果很流行，结合了黑糖的甜香和话梅的酸甜，很受人们的欢迎，而本发明将糖果市场流行的风味引入到槟榔市场，与槟榔市场上流行的黑糖香型作进一步结合，以满足不同人士的风味需求；

(2)现时一般市面上使用的黑糖风味香精很多都是添加了糖蜜这种制糖业的副产品。但是糖蜜中的灰分、胶体物质等杂质多，容易产生有害微生物的污染，其安全性一直未能得到证实。而本发明用黑糖浆取代了糖蜜，安全性得到提高，而且风味比添加了糖蜜的黑糖类香精更天然更浓郁。

(3)通过添加本发明所制的黑糖话梅风味的槟榔产品，不仅具有黑糖话梅的香气，耐温性好，而且与槟榔香精流行的香型搭配良好，能够压制槟榔果自身苦涩感，增加槟榔产品的厚实浓郁口感。

具体实施方式

本发明的实施例1：本实施例以总重量为100g的槟榔专用黑糖话梅香精为例进行说明，本发明的制备采用常规的称量拌合过程来实现，首先分别称取各原料组分如下：