[发明专利]一种复合蔬果汁发酵饮料

说明书

技术领域

本发明属于发酵饮品制备领域，更具体的说涉及一种具有促进消化、降低血脂、软化血管的复合蔬果汁发酵饮料。

背景技术

随着人们生活水平的提高，也导致越来越多的人在不知不觉中患上了富贵病，所谓的富贵病即人们进入现代文明社会，生活富裕后，吃得好、吃得精，营养过剩，活动量减少，从而产生的非传染性的流行病如：便秘、肥胖、肠道癌、高血脂、高血糖、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等，富贵病已成为危害国人健康的主要病种。据调查，我国中老年人15％～20％便秘，六成是白领，据卫生部调查，我国有22％的人超重，6000多万人因肥胖而就医，高血压2亿多人，糖尿病5000多万人，高血脂1.6亿人。全国每天由于“富贵病”导致死亡人数超过1.5万，占死亡总人数的70％以上，由于“富贵病”治疗的费用占疾病负担的60％以上，富贵病的发展情堪忧，预计在未来几年富贵病在我国更广泛流行。

对于这些患有富贵病的人群，要想他们正真做到并养成良好的多运动、少食、素食习惯很难，几乎不可能，所以，为人们的生活健康，我们只有开发出更多的更加健康的食用产品，以代替现有技术中长期食用的一些产品，从源头上解决富贵病。

牛奶、饮料、果汁是现代最常见的饮品，广泛被社会各个年龄段人们喜爱，且很多人将每天一杯牛奶作为补充钙、蛋白质和其他营养的主要途径，其实经过调查发现牛奶等这些常规的饮品中的钙、蛋白质等含量并不高，长期食用也会导致富贵病，所以，本发明就提供一种可以代替牛奶长期饮用、且具有降血脂血糖、软化血管、促进消化、阻碍糖类转化为脂肪的复合蔬果汁发酵饮料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以代替牛奶长期饮用、且具有降血脂血糖、软化血管、促进消化、阻碍糖类转化为脂肪的复合蔬果汁发酵饮料。

本发明技术方案一种复合蔬果汁发酵饮料，所述发酵饮料采用蔬菜汁、水果汁复合以牛奶按照1∶1∶4经过灭菌消毒、菌种接种、发酵、调配工艺制成，所述蔬菜汁采用绿豆芽、黄豆芽、芹菜、紫茄、番茄、紫甘蓝按照比例为1∶1∶2∶1∶3∶1复合制成，所述水果汁采用香蕉、苹果、蓝莓按照3∶1∶1复合制成。

所述发酵饮料的制备过程包括以下步骤：

(1)蔬菜汁和水果汁制备：分别将蔬菜和水果的不可食部分去除，采用超声波水洗干净，将蔬菜快速焯水去除生味，将各种蔬菜和水果分别榨汁，离心去除残渣，得单一蔬菜汁和水果汁，将单一蔬菜汁和水果汁按照配比进行混合，并将混合液置于无菌发酵罐内，密封；

(2)复合蔬果汁发酵液制备：取纯牛奶，并对纯牛奶进行高温灭菌，冷却，将冷却后的无菌纯牛奶按照配比加入到上步密封的发酵罐内，并进行充分搅拌，密封；

(3)菌种接种：向发酵罐内接入乳酸菌种，搅拌充分后静置，保持30℃恒温发酵72小时，

(4)调配：缓慢打开密封的发酵罐，向发酵罐内加入食用色素、稳定剂、甜味剂，充分搅拌，罐装密封。

本发明技术有益效果：

(1)将不同的蔬菜和水果中的主要成分融合到牛奶中，制成人们日常的饮品，相较于单一的牛奶饮品，营养更加的均衡。

(2)将蔬菜和水果融合到牛奶中，经过发酵制得饮品，蔬菜根据现在人们的身体健康状况选择合适的、具有降血脂血糖、软化血管、促进消化、阻碍糖类转化为脂肪作用的豆芽、芹菜、茄子等，另外，番茄具有丰富的维生素，香蕉具有润肠、促进消化的作用，短期食用本复合蔬果汁发酵饮料，具有润肠、促进消化、防止便秘的作用，长期食用具有降血脂血糖、软化血管等作用，所以，本饮品可以短期或长期食用，甚至可以作为一些控制饮食、减肥人员的正餐。

(3)本发明的一种复合蔬果汁发酵饮料，工艺简单，操作步骤少，生产发酵周期相对较短，成本较低，适合大批量生产和广泛出售。

具体实施方式

为便于本领域技术人员理解本发明技术方案，现结合具体实施方式对本发明技术方案做进一步的说明。

本发明技术方案一种复合蔬果汁发酵饮料，所述发酵饮料采用蔬菜汁、水果汁复合以牛奶按照1∶1∶4经过灭菌消毒、菌种接种、发酵、调配工艺制成，所述蔬菜汁采用绿豆芽、黄豆芽、芹菜、紫茄、番茄、紫甘蓝按照比例为1∶1∶2∶1∶3∶1复合制成，所述水果汁采用香蕉、苹果、蓝莓按照3∶1∶1复合制成。