[发明专利]一种看麦娘凤丹保健月饼及制备方法

权利要求书

1.一种看麦娘凤丹保健月饼,其特征在于由以下重量份的原材料制成：看麦娘5-10、凤丹20-25、低筋小麦粉40-80、抹茶粉8-10、莲子粉20-30、椰蓉15-20、白砂糖30-40、食用油15-20、麦芽糖醇30-50、碱水3-5。

2.一种看麦娘凤丹保健月饼及制备方法,采用以下步骤制得:

(a)看麦娘预处理：选取权利要求1所述生长旺盛期的看麦娘全草，清洗干净后，置装有80目网筛的打浆机中搅打成看麦娘烂糜，入不锈钢容器中，加入看麦娘烂糜重量0.2-0.7%的果胶酶、0.2-1%的纤维素酶、0.07-0.5%的抗坏血酸钠、0.5-1倍的水，搅拌均匀后加热至40-43℃，联合水解50-90分钟，制成看麦娘酶解泥；

(b)、月饼皮的制备：将权利要求1所述低筋小麦粉过80目筛网后，加入看麦娘酶解泥、麦芽糖醇、碱水、食用油、抹茶粉，混合加入搅拌机搅拌，转速200-300s/min,时间为20-30min，合成面团后用保鲜膜覆盖，时间为30-40min；

(c)月饼馅的制备：选取权利要求1所述新鲜无病害凤丹，用活水清净后晾干，用粉碎机粉碎成1-2mm规格的凤丹粉，将凤丹粉及权利要求1所述莲子粉、椰蓉混合后煮熟，加上权利要求1所述白砂糖搅拌均匀制成月饼馅饼料，自然冷却、待用;

(d)压制：将步骤(b)所得月饼皮和步骤(c)所得月饼馅按1：3比例包馅，放入月饼模具中压制成型;

(e)烘烤：将步骤(d)所得月饼胚表面喷水后放入烤箱中,按常规月饼烘烤工艺烘烤，冷却后装袋后即可得成品。

3.根据权利要求1或2所述的一种看麦娘凤丹保健月饼,其特征在于：所述的抹茶粉为200-300目绿茶粉。

4.根据权利要求1或2所述的一种看麦娘凤丹保健月饼,其特征在于，所述碱水的制备：1重量份碳酸钠，1重量份碳酸氢钠，5-10重量份纯净水，全部拌匀即可得。