[发明专利]一种苦瓜清热保健饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种苦瓜清热保健饼干，其特征在于是由下列重量份原料制成：香菜汁2-3、蛋卷粉末1-2、蒜茸1-2、苦瓜汁8-10、干白菜5-7、花生油0.5-1、沙苑子1-2、藿香1-2、甘草1-2、面粉200-220、鲜桑叶30-40、酵母1.5-2、白砂糖18-20、牛奶10-12、玉米膳食纤维8-10、小麦胚芽油15-18、鸡蛋6-7、食盐2-3、小苏打4-5、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种苦瓜清热保健饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将鲜桑叶均匀的摊在纱布内，并将鲜桑叶和纱布一起埋在沙子内，并向沙子内倒入黄酒，静置3-4小时后，再用清水将鲜桑叶漂洗干净，放到室温下萎凋4-5小时，再放入铺有纱布的蒸笼内蒸，大火蒸8-10分钟，再改小火蒸2-2.5分钟，再摊晾，冷却后再放入烘干机内烘25-30分钟，再将鲜桑叶先进行粗粉碎，再进行超微粉碎，再过筛，得桑叶粉；

（2）将沙苑子、藿香、甘草均匀混合，加入10-12倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（3）将干白菜与蒜茸混合放在苦瓜汁内浸泡20-25分钟后将干白菜捞出，再拌上香菜汁和蛋卷粉末放在烧热的花生油内翻炒2-3分钟，烘干磨成粉；

（4）将一半的面粉与酵母混合搅匀，加入适量的温水用中速搅拌2分钟再快速搅拌5分钟，在温度为28-30℃、湿度为75%-80%环境下发酵4-5小时，得面团，再将白砂糖用适量的水溶解，再加入牛奶、玉米膳食纤维、小麦胚芽油、鸡蛋、食盐、小苏打混合搅拌均匀，再加入（1）（2）中所得物、桑叶粉、剩余的面粉以及上述的面团，高速搅拌7-8分钟，至面团均匀细腻，在温度为28-30℃、湿度为75%-80%环境下发酵1.5-2小时，得发酵面团；

（5）将发酵面团放在饼干成型机内辊压、冲印成型，辊压20-30次，每两次折叠一次，每5次转90°，厚度为1.5mm-2mm，再放到烘箱内烘烤，先在200℃下烘烤1-2分钟，再将温度升高到230℃烘烤2-3分钟，最后再将温度降低到180℃烘烤1-2分钟，再冷却，得饼干。