[发明专利]一种山药果蔬汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体涉及一种山药果蔬汁及其制备方法。

背景技术

人们日常生活，离不开饮料，人们对其口味和营养以及特殊功能的要求也日渐提升，市场上的饮料种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具保健养生效果的饮品越来越受到消费者的青睐。

山药作为一种中药材，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，在食品业和医药业上大有应用及发展前景。

番茄含有丰富的铁、钾、钙、磷和维生素C、维生素E等营养物质和美容功能成分，满足人体生长发育的需要，促进新陈代谢，使皮肤洁嫩，延缓衰老，起美容养颜的作用。

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，其与维生素E有良好的协同功效，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，玉米中还含有谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用。

杨梅作为夏季热销水果，其营养成份丰富，具有生津解渴，和胃消食的效果，杨梅除了被直接食用以外，常被用来泡酒、制汁等，其口感好，营养价值高，人们对其的加工已有相对成熟技术。

目前，市面上已有山药汁、番茄汁、玉米汁和杨梅汁等单一果蔬饮料，其口味及保健功效较单一，并且，现有的复合饮品较少，制备技术相对不成熟，仍未出现山药、番茄、玉米与杨梅的复合饮料及其制备的方法。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种采用山药、番茄、玉米及杨梅制备的山药果蔬汁，其具有开胃养颜、抗毒抗老等多重功效，以及其制作成本低、设备要求低的制备方法。

具体通过以下方案得以实现：

一种山药果蔬汁，由以下重量份原料制成：80-110份山药、60-70份番茄、10-33份玉米、50-72份杨梅、用量为番茄用量20-25％的糖、用量为杨梅用量10-18％的蜂蜜、3-5份双歧因子。

进一步，上述山药果蔬汁，由以下重量份原料制成：90-106份山药、63-70份番茄、12-30份玉米、53-70份杨梅、用量为番茄用量21-23％的糖、用量为杨梅用量13-16％的蜂蜜、4-5份双歧因子。

上述山药果蔬汁的制备方法，包括以下步骤：

(1)将番茄洗净、去皮、切片后，将番茄片表面裹上糖，与山药一起置于夹层锅上层，进行蒸煮至山药蒸熟，将两者混合搅拌成泥，获得山药茄汁泥，待用；

(2)将玉米、杨梅混合充分后，加入玉米与杨梅总重量2-3倍的水，水煮10-15min后，边搅拌边加入蜂蜜，待蜂蜜加入完毕搅拌5min后进行榨汁，经过滤、真空脱气，获得杨梅玉米汁；

(3)将杨梅玉米汁、山药茄汁泥、温度为190-200℃的水进行混合搅拌15-20min后，经均质脱气，再加入双歧因子搅拌均匀后，恒温冷却至常温，获得山药果蔬汁。

所述蒸煮温度为50-60℃。

所述水煮温度为70-80℃。

所述真空脱气压力位0.1-0.13MPa。

所述温度为190-200℃的水，其用量为山药茄汁泥重量的80-100％。

所述均质脱气压力为0.03-0.04MPa。

所述所述恒温冷却温度为5-8℃。

本发明的有益效果

本发明公开了一种山药果蔬汁及其制备工艺，制备方法简单，产品具有良好好的养胃消食、润肠养颜、抗老抗毒的作用，以及蜂蜜、双歧因子的添加，具有提高免疫力、生津补气的效果，适量饮用，具有良好的保健功效。

本发明采用山药、番茄、杨梅、玉米为原料，通过合理的配比而制成复合饮料，其改善了单一果蔬饮料的风味，在口味上更加吸引消费者，具有巨大的市场潜力。通过传统营养成分检测方法，本发明的山药果蔬汁中维生素C含量约为104mg/100g，维生素B含量约为2.01％，蛋白质含量约为32.6％，黄酮含量约为1％，说明本发明的山药果蔬汁口感好，营养丰富。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1

一种山药果蔬汁，由以原料制成：85g山药、60g番茄、13g玉米、53g杨梅、12g糖、6.3g蜂蜜、3g双歧因子。

其制备方法，包括以下步骤：

(1)将番茄洗净、去皮、切片后，将番茄片表面裹上糖，与山药一起置于夹层锅上层，在温度为52℃下蒸熟山药后，将两者混合搅拌成泥，获得山药茄汁泥，待用；