[发明专利]一种白茯苓保健乳扇及制备方法

权利要求书

1.一种白茯苓保健乳扇，其特征包括以下重量份的组份：杨梅50-75、红枣10-15、白茯苓18-25、蔗糖30-40、乳酸菌0.3-0.5、乳液180-200。

2.一种白茯苓保健乳扇及制备方法，其特征在于其制备方法包含以下步骤：

（a）乳液制备：按权利要求1所述配方比例将乳液采用巴氏消毒法加热至121℃，时间10-15min后，冷却至80-85℃用三层纱布过滤后备用；

(b)果汁制备：将杨梅汁、白茯苓果汁和红枣汁混合后用离心机离心过滤，转速为2000–4000s/min过滤时间为30-35分钟，得到果汁，静置备用；

(c)凝乳：按权利要求1所述配方比例将乳酸菌和步骤(b)所得果汁与乳液混合投入搅拌机内搅拌，速率为200-300s/min,时间为4-6小时，得絮状凝块；

(d)静置凝固：将步骤(c)所得凝块在室温下静置1-2小时；

(e)压置成型：将步骤（d）所得凝块用放入模具中制成成型；

(f)保鲜袋装：将步骤（e）所得乳扇取出后放入超净工作台后浸入5-8L保鲜液中，时间为2-3min,吹干后按常规工序进行真空包装，即可得成品。

3.根据权利要求1所述的一种白茯苓保健乳扇及制备方法，其特征在于：所述乳液为水牛奶、山羊奶和奶牛奶中任一种。

4.根据权利要求2所述的一种白茯苓保健乳扇及制备方法，其特征在于：所述杨梅汁的制备：选取新鲜杨梅用打浆机将杨梅进行破碎，去核后将破碎打浆好的果汁用压榨机榨取果汁，加糖调整糖度至14-18%左右、偏重亚硫酸到0.012-0.015%。

5.根据权利要求2所述的一种白茯苓保健乳扇及制备方法，其特征在于：所述白茯苓汁的制备：选取成熟、无腐烂、无病害的白茯苓，用纯净水清洗后，将白茯苓果用榨汁机中捣碎，用80目滤布过滤后取汁，得白茯苓果汁。

6.根据权利要求2所述的一种白茯苓保健乳扇及制备方法，其特征在于：所述红枣汁的制备：选取新鲜红枣肉，切碎后与纯净水按1：3比例混合，加热至80-85℃后，用60目纱布过滤，得红枣汁。

7.根据权利要求2所述的一种白茯苓保健乳扇及制备方法，其特征在于：所述保鲜液的制备：由保鲜液质量比0.05%乳酸链球菌素、0.05%溶菌酶、0.04%纳他霉素、0.02茶多酚5%、0.05%蔗糖酚、0.05%单甘脂、0.4%CMC的水溶液，所用蒸馏水预先经过121℃高温灭菌15-20min所得。