[发明专利]一种兔肉竹糕及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体是一种兔肉竹糕及其制作方法。

背景技术

竹糕是一种用竹子作为容器，在炭火上烤制的传统食物，常见的竹糕主要包裹有干果或肉类。常见的肉类竹糕，主要是腥味较小的腌制猪肉，但是猪肉油脂较多，必须在烤熟后立即食用，如果再次加热就会失去原有的滋味，且过多食用猪肉不符合当今健康饮食的需求。

发明内容

本发明的目的是要提供一种兔肉竹糕及其制作方法，它能有效的解决一般猪肉竹糕需要即时食用，二次加热滋味不足的问题。

为了解决上述问题，本发明提供了一种兔肉竹糕，该竹糕原料及其重量配比为：大米3~5份、糯米12~15份、小米0.5~1份、腌制兔肉4~6.5份。所述腌制兔肉由盐、味精、胡椒、料酒、藏红花腌制，共计腌制10小时以上。

一种兔肉竹糕的制作方法包括如下步骤。

1）备料：将直径4厘米的竹筒在白酒中浸泡10小时，之后取出风干；将大米、糯米、小米分别浸泡在水池中浸泡9~15个小时，然后用清水清洗。

2）混料：将清洗干净的大米、糯米、小米、腌制兔肉混合。

3）装填：将混合后的食料填入竹筒，开口用竹制塞子塞住。

4）加热：将竹筒置于炭火上翻烤，竹筒每分钟旋转300度，烤制竹制塞子被热蒸汽顶出即可。

本发明的有效果在于：由于使用腌制兔肉，使得二次加热后食用的滋味依然浓郁。兔肉相对猪肉胆固醇等含量较低，符合健康饮食的需求。白酒浸泡的竹筒能起到二次去腥的作用，同时能使竹筒内的水分更加易于蒸发，较干的竹筒易于传到热量，能让竹糕充分受热。藏红花能让竹糕呈枣木红色，使人更有食欲。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1。

一种兔肉竹糕，该竹糕原料及其重量配比为：大米3份、糯米12份、小米0.5份、腌制兔肉4份。所述腌制兔肉由盐、味精、胡椒、料酒、藏红花腌制，共计腌制10小时以上。

一种兔肉竹糕的制作方法包括如下步骤。

1）备料：将直径4厘米的竹筒在白酒中浸泡10小时，之后取出风干；将大米、糯米、小米分别浸泡在水池中浸泡9~15个小时，然后用清水清洗。

2）混料：将清洗干净的大米、糯米、小米、腌制兔肉混合。

3）装填：将混合后的食料填入竹筒，开口用竹制塞子塞住。

4）加热：将竹筒置于炭火上翻烤，竹筒每分钟旋转300度，烤制竹制塞子被热蒸汽顶出即可。

实施例2。

一种兔肉竹糕，该竹糕原料及其重量配比为：大米5份、糯米15份、小米1份、腌制兔肉6.5份。所述腌制兔肉由盐、味精、胡椒、料酒、藏红花腌制，共计腌制10小时以上。

一种兔肉竹糕的制作方法包括如下步骤。

1）备料：将直径4厘米的竹筒在白酒中浸泡10小时，之后取出风干；将大米、糯米、小米分别浸泡在水池中浸泡9~15个小时，然后用清水清洗。

2）混料：将清洗干净的大米、糯米、小米、腌制兔肉混合。

3）装填：将混合后的食料填入竹筒，开口用竹制塞子塞住。

4）加热：将竹筒置于炭火上翻烤，竹筒每分钟旋转300度，烤制竹制塞子被热蒸汽顶出即可。