[发明专利]一种蓝莓酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蓝莓酒及其制备方法。

背景技术

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料。

目前市面上一些水果酒，但是口感不足，而且营养成分含量低下，难以满足消费者的需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富且口感较好的蓝莓酒及其制备方法。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

一种蓝莓酒及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓22-24份、冰糖10-12份、糯米33-35份、黑枸杞5-7份、柠檬2-4份、石榴4-6份、月季花2-4份、覆盆子3-5份、银耳6-8份、红曲7-9份、桑葚1-3份和酵母菌2-4份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓24份、冰糖10份、糯米33份、黑枸杞5份、柠檬2份、石榴4份、月季花2份、覆盆子3份、银耳6份、红曲7份、桑葚1份和酵母菌2份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓22份、冰糖12份、糯米35份、黑枸杞7份、柠檬4份、石榴6份、月季花4份、覆盆子5份、银耳8份、红曲9份、桑葚3份和酵母菌4份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓23份、冰糖11份、糯米34份、黑枸杞6份、柠檬3份、石榴5份、月季花3份、覆盆子4份、银耳7份、红曲8份、桑葚2份和酵母菌3份。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种蓝莓酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将糯米33-35份倒入到器皿中加入适量的纯水密封浸泡36小时，过滤，然后将浸泡后的糯米倒入到酒甑中密封，并置于烧锅中用武火蒸2小时，使得糯米变软，制得糯米饭，备用；

2）将步骤1）制得的糯米饭倒入适量的冷水使其冷却至36℃左右，然后取出并沥干，并倒入到器皿中压紧并密封，发酵4天，然后加入银耳6-8份和红曲7-9份充分搅拌，并至于25℃的环境中再次发酵15天，过滤，制得酒液，备用；

3）将冰糖10-12份均等分成A份和B份，备用；

4）将蓝莓22-24份、桑葚1-3份和黑枸杞5-7份一起倒入到器皿中，然后捣烂并加入步骤3）的A份冰糖，密封静置2天使得冰糖完全溶解，制得混合液体，备用；

5）将柠檬2-4份、石榴4-6份和覆盆子3-5份切块并倒入到器皿中然后加入酵母菌2-4份和步骤3）的B份冰糖，密封，发酵3天，过滤，制得发酵液体，备用；

6）将步骤5）制得的发酵液体、步骤2）制得的酒液、步骤4）制得的混合溶液和月季花2-4份一起倒入到器皿中密封，静置，发酵7天，然后使用带滤筒的虹吸管转移到另一个无菌容器中充分摇匀并密封，并置于15℃的温室中继续发酵20天，即得酒。

本发明的有益效果是：通过添加有大量的蓝莓使得酒液中含有浓郁的蓝莓味，甜酸适口，而且蓝莓和黑枸杞还含有丰富的营养成分、维生素以及人体所需要的微量元素。

具体实施方式

实施例1：

一种蓝莓酒的制备方法，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓24份、冰糖10份、糯米33份、黑枸杞5份、柠檬2份、石榴4份、月季花2份、覆盆子3份、银耳6份、红曲7份、桑葚1份和酵母菌2份。

一种蓝莓酒的制备方法包括以下步骤：

1）将糯米33份倒入到器皿中加入适量的纯水密封浸泡36小时，过滤，然后将浸泡后的糯米倒入到酒甑中密封，并置于烧锅中用武火蒸2小时，使得糯米变软，制得糯米饭，备用；

2）将步骤1）制得的糯米饭倒入适量的冷水使其冷却至36℃左右，然后取出并沥干，并倒入到器皿中压紧并密封，发酵4天，然后加入银耳6份和红曲7份充分搅拌，并至于25℃的环境中再次发酵15天，过滤，制得酒液，备用；

3）将冰糖10份均等分成A份和B份，备用；

4）将蓝莓24份、桑葚1份和黑枸杞5份一起倒入到器皿中，然后捣烂并加入步骤3）的A份冰糖，密封静置2天使得冰糖完全溶解，制得混合液体，备用；

5）将柠檬2份、石榴4份和覆盆子3份切块并倒入到器皿中然后加入酵母菌2份和步骤3）的B份冰糖，密封，发酵3天，过滤，制得发酵液体，备用；