[发明专利]酱香木瓜条及其制备方法

权利要求书

1.一种酱香木瓜条,其特征在于：采用包括以下重量份数的原料制成：

木瓜干条10份；

酱油8～15份；

辣椒2～3份；

蒜米碎粒2～3份；

冰糖1～2份。

2.根据权利要求1所述的酱香木瓜条，其特征在于：所述的木瓜干条是用新鲜木瓜洗净去皮切成1～3厘米宽的长条后，晒干制成，木瓜条晒干前后的重量比为100:6～7。

3.根据权利要求1所述的酱香木瓜条，其特征在于：所述的蒜米碎粒是使用剥皮后干净的蒜米切成5毫米以下的碎粒。

4.根据权利要求1所述的酱香木瓜条，其特征在于：所述的酱油的制备方法是：将豆饼20～30重量份和淀粉15～20重量份混合均匀后加入水使混合物含水量达到55%-60%，用压力锅将混合物以0.2个大气压加压蒸料15～30分钟后得到熟料，再将熟料快速冷却至40～45℃，加入食盐0.3～0.5重量份，米曲霉菌、乳酸菌和酵母菌0.3～0.5重量份，均匀混合后，密封发酵1个月后即得酱油；所述的米曲霉菌、乳酸菌和酵母菌重量比为1:1:1。

5.根据权利要求1所述的酱香木瓜条，其特征在于：其制备方法是：

（1）按上述重量份称取干净无虫害的辣椒，辣椒用清水洗净晾干后，切成1厘米以下大小的碎粒，备用；

（2）按上述重量份称取木瓜干条，并使用酒精度为15度以下的米酒泡洗干净后，加入酱油、辣椒、蒜米碎粒和冰糖搅拌均匀，然后放入容器中密封腌制一个星期后即得。