[发明专利]一种抑制李斯特菌的涂层、制备方法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及食品安全领域，具体涉及一种抑制李斯特菌的涂层、其制备方法及应用。

技术背景

单核细胞增生李斯特菌(单增李斯特菌)的危害由来已久，且该菌在环境中无处不在。1983年，在美国马萨诸塞州爆发了一起由污染李斯特菌的巴氏杀菌全脂牛奶和含2％脂肪的牛奶造成的至少14人死亡的案例。1985年，在美国加利福尼亚州再次爆发了由单增李斯特菌污染的墨西哥类型软芝士造成的人感染李斯特菌病的病例。该次爆发中有超过100例的确诊病例，并造成了至少40人死亡。美国食品和药品管理局于1986年进行的一项调查显示，全美357家乳品加工厂中，有2.5％的工厂在其产品中含有李斯特菌。Lwasor等人在1989年从全蛋液中分离出了单增李斯特菌，随后对肉、蔬菜等的检测中都发现了单增李斯特菌的存在。近年来还出现了由污染的豆芽、卷心菜和香瓜导致的李斯特菌病爆发病例。李斯特菌是一种革兰氏阳性杆菌，可以在4℃至45℃生长，单独的制冷措施不足以防止其在食品中的繁殖，Doyle等人于1987的调查中发现单增李斯特菌能在巴氏杀菌条件下存活，所以其在原料和食品加工工程中不可避免的存在，因此二次杀菌处理十分必要。

现有技术中，牛奶等食物储存过程中需要添加化学成分的抑菌、杀菌剂，由于化学成分抑菌、杀菌剂大多数采用化学方法合成，存在较多安全隐患，不符合消费者对于安全、健康和天然的要求。

耐久肠球菌NJ株产生的细菌素对李斯特菌属(尤其是单增李斯特菌)、耐久肠球菌、粪肠球菌和屎肠球菌都能抑制，对植物乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种和大肠杆菌等菌株无抑制作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种抑制李斯特菌的涂层，能高效抑制李斯特菌的生长，应用食品保鲜时可有效避免现阶段使用的广谱杀菌细菌素对食品中其他有益菌的抑制，无毒副作用，可以用于玻璃、塑料、陶瓷和铁制品上。

本发明的另一目的是提供所述涂层的制备方法，该方法安全、简单、成本低，适合在食品工业广泛的推广。

本发明的再一目的是提供所述涂层在食品安全领域中的应用。

本发明目的是通过以下方案来实现的：

一种抑制李斯特菌的涂层，含有95-105质量份聚乳酸，20-65质量份可抑制李斯特菌的细菌素；所述细菌素来源于耐久肠球菌(Enterococcusdurans)NJ株。

在本发明中，所述可抑制李斯特菌的细菌素效价为7*10⁵-9*10⁵AU/g。

在本发明中，所述涂层的厚度为0.1-0.3毫米。

在本发明中，所述可抑制李斯特菌的细菌素采用如下方法制备：发酵培养耐久肠球菌(Enterococcusdurans)NJ株，取发酵液，离心分离上清液和菌体沉淀；将所述上清液采用大孔吸附树脂分离，收集含有所述细菌素的洗脱液A；采用异丙醇水溶液洗涤菌体沉淀表面的细菌素，得到洗脱液B；合并洗脱液A和B，用截留分子量为1000-3000Da的透析袋分离，取截留液，即得所述可抑制李斯特菌的细菌素。

本发明还提供一种制备所述抑制李斯特菌涂层的方法，包括如下步骤：将聚乳酸和可抑制李斯特菌的细菌素加入溶剂中，搅拌至聚乳酸溶解、所述细菌素均匀分散于溶剂中，得到涂层溶液；将所述涂层溶液倒入容器内或者涂覆于物体表面，除去溶剂、干燥。

优选的技术方案中，所述溶剂为二氯甲烷。

优选的技术方案中，每15ml溶剂内加入的聚乳酸为0.5-1.5g。

优选的技术方案中，所述干燥的温度为25-90℃，干燥时间为2-20小时。

在本发明中，所述容器或物体的材料为塑料、陶瓷、金属或玻璃。

本发明还提供所述抑制李斯特菌涂层在食品安全方面的应用。

本发明抑制李斯特菌的涂层，能高效抑制李斯特菌的生长，应用食品保鲜储存领域时可有效避免现阶段使用的广谱杀菌细菌素对食品中其他有益菌的抑制，无毒副作用，可以用于玻璃、塑料、陶瓷和铁制品上，成本低廉。本发明所述涂层的制备方法，安全、简单、成本低，适合在食品工业广泛的推广。

附图说明：

图1显示了涂层前后玻璃瓶的变化。从左往右分别为无涂层玻璃瓶(没有涂覆任何物质)、对照涂层玻璃瓶、含有细菌素NJ的涂层玻璃瓶(该玻璃瓶内壁涂覆了含有细菌素NJ的涂层)。