[发明专利]大豆膳食纤维饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种大豆膳食纤维饮料，其特征在于，按照重量份数计，由以下组分组成：100份新鲜湿豆渣制得的大豆膳食纤维、400-600份水、0.5-10份秋葵、0.1-10份海藻提取物、0.1-0.5份单双甘油脂肪酸酯、0.1-0.5份蔗糖脂肪酸甘油酯、0.02-0.05份海藻酸钠、0.02-0.05份卡拉胶、0.01-10份甜味剂、食用有机酸0.01-20份。

2.如权利要求1所述大豆膳食纤维饮料，其特征在于：所述甜味剂为阿斯巴甜、山梨糖醇、白砂糖、低聚果糖、木糖醇、安赛蜜、甜蜜素中的一种或几种。

3.如权利要求1或2所述大豆膳食纤维饮料，其特征在于：所述食用有机酸为柠檬酸、葡萄糖酸、抗坏血酸、苹果酸中的一种或几种。

4.如权利要求1所述大豆膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于，包括步骤：

1）向100份新鲜湿豆渣中加水，采用食用有机酸调节溶液pH为3-5，煮沸1-100min，然后静置0.1-10h；

2）加入0.5-10份秋葵，磨碎；

3）加入0.1-10份海藻提取物、0.1-0.5份单双甘油脂肪酸酯、0.1-0.5份蔗糖脂肪酸甘油酯、0.02-0.05份海藻酸钠、0.02-0.05份卡拉胶、0.01-10份甜味剂；

4）过100-300目筛，然后进行高压均质处理；

5）灭菌，包装。

5.如权利要求4所述大豆膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于，步骤1）中，加水量满足：水的重量为新鲜湿豆渣重量的4-6倍。

6.如权利要求4所述大豆膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于：步骤1）中，煮沸时间为5-30min，静置时间为1-6h。

7.如权利要求4所述大豆膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于：步骤2）中采用胶体磨、砂轮磨或钢磨磨碎。

8.如权利要求4所述大豆膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于：步骤4）中，高压均质时压力为20-80Mpa，均质次数为1-3次。

9.如权利要求4所述大豆膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于：步骤1）中，调节溶液pH值为3.5-4.5。

10.如权利要求4所述大豆膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于：所述海藻提取物为海带和/或裙带菜和/或石花菜和/或麒麟菜和/或江蓠的提取物。