[发明专利]一种营养发酵花生粕的发酵生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种发酵花生粕的发酵生产方法，尤其是一种富含益生菌和多肽的发酵花生粕的制备方法，属于动物饲料领域。

背景技术

花生粕是花生仁经压榨提炼油料后的副产品，含丰富的植物蛋白。花生粕的营养价值较高，其代谢能是粕类饲料中最高的，粗蛋白质含量达48％以上，精氨酸含量高达5.2％，是所有动、植物饲料中最高的，是我国重要的植物来源蛋白饲料，我国每年花生粕资源约在300多万吨左右。然而，在目前的动物营养体系中，普遍认为花生粕蛋白质品质欠佳，赖氨酸含量只有豆粕的一半左右，蛋氨酸和苏氨酸含量也较低，只有通过添加合成氨基酸或是添加其他的蛋白质饲料而使氨基酸得到平衡，动物的生长性能才可达到理想水平；同时花生粕很容易感染黄曲霉菌而产生黄曲霉毒素，这些毒素易使动物的肝脏受到损害，少量黄曲霉毒素就可对动物的生长性能产生显著影响。由于花生粕的品质缺陷在一定程度上限制了其在饲料行业的高效利用。

现代动物营养学的研究成果认为，小肽饲料是一种功能营养性添加剂，蛋白质在消化道中的消化终产物的大部分往往是小肽而不是游离氨基酸(FAA)。小肽的吸收具有转运速度快、耗能低、载体不易饱和等优点且各种肽之间转运无竞争性与抑制性。同时，小肽也是组织内氨基酸的重要来源之一，动物组织可以直接利用小肽中的氨基酸合成组织蛋白。同时，由于食品安全越来越受到关注，欧盟已在2006年全面禁止在饲料中添加抗生素，寻找抗生素替代品的工作业已取得一定的进展。研究发现，在饲料中添加益生菌(乳酸菌)或其代谢产物乳酸能有效改善动物肠胃的微生物环境，有效防止消化道疾病，激发机体免疫功能，提高机体抗病、抗应激能力，提高饲料的利用率和动物生产性能。

目前在对花生粕的利用上，本研究组在中国发明专利申请号为201110186622.4的专利申请中，将枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌接种于花生粕上，能够获得富含小肽及乳酸菌的营养花生粕，但其蛋白总含量不高。虽然黄曲霉毒素含量18ug/kg，低于国家标准，但是依然可以明显检出。

因此，针对目前存在技术的不足，通过引入新的微生物菌株绿色木及调整菌株比例，使总蛋白含量达到68％，同时实现了黄曲霉毒素的无检出，具有重大意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种营养花生粕的发酵生产方法，以花生粕为原料，按1:0.6～1:1.2的料水比与水混合并搅拌均匀后，在温度为100℃～115℃的条件下进行灭菌；灭菌后按重量接入5-15％微生物，搅拌均匀后，在30℃～45℃下发酵36～60小时，发酵完毕后进行低温干燥；所述微生物为绿色木霉、枯草芽孢杆菌和干酪乳酸菌的复合物。

所述微生物含量配比为4-8wt％干酪乳酸菌、2-5wt％枯草芽孢杆菌和2-5wt％绿色木霉，其中优选6wt％干酪乳酸菌、4wt％枯草芽孢杆菌和5wt％绿色木霉。

所述绿色木霉优选ATCC9645；所述干酪乳酸菌优选ATCC393；所述枯草芽孢杆菌优选ATCC6633。

通过本发明提供的方法发酵获得的营养花生粕含有10.4％-19.2％的肽、0.5-3.4％的乳酸，有益微生物含量达10⁸CFU/g以上，黄曲霉毒素无检出。

本发明通过引入新的微生物菌株绿色木及调整菌株比例，使总蛋白含量达到68％，同时实现了黄曲霉毒素的无检出，具有重大意义。

中肽的定义及其检测方法：

参考大豆肽粉(QB/T2653-2004)的定义与测定方法，花生粕肽规定为15％TCA(三氯乙酸)酸溶的蛋白减去游离氨基酸的部分。

乳酸的检测方法：

称量5g样品，加入超纯水50mL，搅拌提取5min，取20mL匀浆液在4000r/min离心15min，取上清液10mL于13000×g离心10min。上清液用0.22μm膜过滤，再用Sep-PakC₁₈过滤处理后备用，采用HPLC法测定乳酸含量。色谱条件：高效液相色谱仪器：Agilent1100；四元流动泵；检测器：UV210nm；色谱柱：C₁₈柱，4.6×250mm；柱温：30℃；流动相：V(甲醇):V(水):V(H₃PO₄)＝5:95:0.05；流速：0.8mL/min；进样量：5μL。

具体实施方式