[发明专利]一种红富士苹果保鲜膜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果品的保鲜方法，具体是一种红富士苹果保鲜膜及其制备方法。

背景技术

红富士是从普通富士的芽(枝)变中选育出的着色系富士的统称。作为我国红富士苹果的主要栽培品种，特别是近20年来，栽培遍及山东、山西、陕西、辽宁、甘肃等省市，种植面积大，范围广。因其皮薄、质脆、多汁、晚熟、质优、味美、耐贮等优良品质特点，成为主要的鲜食品种。红富士红富士苹果属于典型的呼吸跃变型水果，采后贮藏过程易失水萎蔫，致使苹果的品质下降。目前冷库储藏红富士苹果普遍采用蜡膜保鲜技术，在采后贮藏时于红富士苹果表面涂一层固体蜡形成一种不溶于水的蜡膜，抑制了红富士苹果的呼吸，减少了红富士苹果水分和营养成分的流失，使得红富士苹果最大程度上得到了保鲜，商品性较好。但是由于蜡膜很难被水冲洗掉因此当人们食用后，红富士苹果表皮的蜡膜不会被生物降解而在人体体内蓄积，对人体造成巨大伤害。亦有些人为了防止蜡膜对人体造成的伤害，在食用红富士苹果时将果皮弃掉。大量研究表明红富士苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃红富士苹果皮对健康有益。红富士苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，并且降低其发病率。红富士苹果皮的摄入亦可以降低肺癌的发病率，国外也有研究表明，红富士苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，红富士苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小红富士苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。红富士苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。因此给人们造成了很大的困扰。

发明内容

本发明的目的是基于现有技术的不足，提供一种红富士苹果保鲜膜及其制备方法。该膜不会对人体健康造成伤害，且红富士苹果保鲜效果提高。

为了实现本发明的目的，采取以下技术方案：

一种红富士苹果保鲜膜，其特征由下述质量百分含量的物质组成：甲基纤维素1.0％-4.0％、明胶1.5％-3.0％、海藻酸钠1.0％-2.0％、甘油1％-5％和余量的蒸馏水。

一种红富士苹果保鲜膜，其特征由下述质量百分含量的物质组成：甲基纤维素2.0％-3.0％、食用明胶2.0％-3.0％、海藻酸钠1.5％-2.0％、甘油2％-4％和余量的蒸馏水。

一种红富士苹果保鲜膜，其特征在于制备方法如下：

按上述重量份取各组分，将甲基纤维素、及研成极细粉的食用明胶、海藻酸钠与适量蒸馏水混匀，浸润溶胀后，加热至90℃并不断搅拌，完全溶解，形成无色透明溶液，立即置于喷雾器中，恒温至50℃，喷洒于红富士苹果表面，于4℃冷藏保存。

食用明胶：是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。也是一种天然的高分子成膜材料，易溶于热水中，食用后对人体无任何伤害。

海藻酸钠：一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。亦作为天然高分子成膜材料闻名于世。藻酸钠在欧美、日本诸国已列为不受限制使用的安全的食品添加剂，它作为海藻胶的一种，以其固有理化性质，能够改善食品的性质和结构，它低热无毒，易膨化、柔韧度高，添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。而最主要的作用是凝胶化，即形成可以食用的凝胶体，近于固体，以保持成型的形状。

甲基纤维素：白色或类白色纤维状或颗粒状粉末；无臭，无味。本品在水中溶胀成澄清或微浑浊的胶体溶液。一种合成的高分子成膜材料。甲基纤维素在80～90℃的热水中迅速分散、溶胀，降温后迅速溶解，水溶液在常温下相当稳定，高温时能凝胶，并且此凝胶能随温度的高低与溶液互相转变。具有优良的润湿性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，应用于食品中，通常被认为无毒、无致敏、无刺激性。人体口服后，甲基纤维素不能被消化或吸收，完全不发生变化而排泄出体外。

甘油：又名丙三醇，分子式为C₃H₈O₃，无色澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。能从空气中吸收潮。经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂。

本发明的优势在于：