[发明专利]一种必需氨基酸含量丰富、构成合理的复合蛋白粉及其制备方法

权利要求书

1.一种必需氨基酸含量丰富、构成合理的复合蛋白粉，其特征在于，由以下重量份的组分制成：蚕蛹蛋白粉46～48重量粉、藜麦蛋白粉46～48重量份、菊粉4～8重量份。

2.一种必需氨基酸含量丰富、构成合理的复合蛋白粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)藜麦蛋白粉的制备

A、磨浆

将藜麦按料液重量比1：15～1：20的比例加水浸泡2～4h，磨浆至100目；

B、酶解

按重量百分比，加0.1～0.2%的氯化钙，以1.0～2.0mol/L盐酸调整浆液pH至6.0～6.5，加入0.1～0.3%的中温a-淀粉酶，于50～80℃酶解1～1.5h，再以1.0～2.0mol/L盐酸调整pH至4.0～4.5，加入0.2～0.4%葡萄糖淀粉酶，于50～60℃酶解4～6h，温度升至85～90℃灭酶；

C、提取

以质量百分比浓度5.0～10.0%的NaOH溶液调整料液pH至10.0～12.0，于60～80℃下，提取2～4h；提取后，采用蝶式离心机分离；

D、超滤浓缩

将离心后的蛋白提取液经超滤设备浓缩，超滤膜截留分子量2500Da；

E、超高温瞬时灭菌

浓缩后的蛋白提取液经超高温瞬时灭菌机灭菌，135～140℃，5～10s；

F、喷雾干燥

灭菌后的蛋白提取液经喷雾干燥得藜麦蛋白粉；进料温度30～40℃，进风温度160～180℃，出风温度60～80℃；

(2)混合

按权利要求1中的重量份要求称取藜麦蛋白粉、蚕蛹蛋白粉和菊粉，充分混合，即得复合蛋白粉。