[发明专利]一种夏秋花茶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于花茶及其制作方法的技术领域，具体涉及的是一种以夏秋茶鲜叶为原料制作的花茶以及所述花茶的制作方法。

背景技术

花茶是一类再加工茶，是人们喜欢的一种茶。传统花茶的制作通常有以下两种方法：一是采用鲜花对茶叶进行窨花；二将香花和茶叶按比例拼配。在第一种方法的制茶过程中，茶叶仅吸附了鲜花中的部分具有挥发性的芳香类物质，而鲜花中大量的具有药用价值的水溶性有机成分如酮类物质、氨基酸、无机盐、癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等几乎没能被茶叶吸附，因此花茶仅有香味，鲜花的有用成分未充分得以利用，另外，该制茶方法还受鲜花季节的限制；用第二种方法拼配成的花茶，其制茶工艺简单，也能够使香花中的有用成分少量溶解在茶汤之中，该制茶方法也不受鲜花季节的限制，但是这种花茶中的香花由于是干花，冲泡茶叶时，干花瓣几乎全部漂浮于茶汤上面，不仅饮用不方便，而且香花中的芳香物质和营养成份不易浸泡出来，茶水的味道始终显得很淡薄。

发明内容

本发明的目的在于克服现有花茶及其制作方法中所存在的不足，提出一种以夏秋茶鲜叶为原料制作的花茶以及所述花茶的制作方法。

实现上述目的的技术方案是：一种夏秋花茶的制作方法，其特征在于按下述步骤完成，

(1)采集适用于泡水饮用的时令鲜花，筛分除杂后将其真空冷冻干燥，然后粉碎成粒径≥160目的超微粉，备用，

(2)将夏秋茶鲜叶先经杀青、摊晾，再在其揉捻过程中，将步骤(1)所得的香花超微粉按照重量比均匀混合加入所述杀青茶叶中进行常规揉捻，所述重量比为：杀青茶叶∶香花超微粉＝20～25∶1，

(3)将揉捻好的茶叶摊凉，然后烘足干，分装贮藏。

一种夏秋花茶，其特征是按上述花茶的制作方法所得的产品。

本发明方法由于是将适令鲜花先制成了超微粉，在制茶的揉捻过程中再将其均匀加入到杀青后的茶叶中进行揉捻，因此香花的精油、水溶性有机成分和无机盐都保留在茶叶之中，泡茶时，这些成分都能充分溶解在茶汤中，茶汤香且有营养，该制茶方法不受鲜花季节的限制，制茶工艺比较简单。用本发明方法制作的夏秋花茶营养保健，香味悠长。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

桂花夏秋花茶的制作方法：

按下述步骤完成，

(1)在桂花盛开期，即花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，避免花朵破伤而变红。采回的鲜桂花均匀摊放在竹席上晾去表面的水分，及时剔除杂物并筛分，然后应用真空冷冻干燥技术制成桂花干，在4-10℃的冷藏环境条件下贮存备用；在花茶加工的前十天将桂花干采用中药超微粉粉碎机粉碎成细度≥160目桂花超微粉。

(2)每年7-9月采摘夏秋茶叶，并按照绿茶加工工艺流程和技术标准进行夏秋茶的加工。在揉捻过程中，将步骤(1)所得的桂花超微粉按照重量比均匀混合加入所述杀青茶叶中进行常规揉捻，所述重量比为：杀青茶叶∶桂花超微粉＝20～25∶1。具体做法是：杀青摊晾后的夏秋茶叶按照一层桂花超微粉一层茶叶均匀间隔拌合，放入揉捻机进行揉捻。揉捻结束后继续按照摊晾→提毫→摊晾→烘足干→摊晾→精选→入库贮藏包装进行，最后得到桂花夏秋花茶。

实施例2

茉莉花夏秋花茶的制作方法：

按下述步骤完成，

(1)在茉莉花开时节，及时采摘成熟饱满的花蕾的鲜花，并及时摊放、摊晾、除杂、筛分，当其香气鲜浓芬芳时放入真空冷冻干燥机制成茉莉花干，在4-10℃的冷藏环境条件下贮存备用；在花茶加工的前十天将茉莉花干采用中药超微粉粉碎机粉碎成细度≥160目茉莉花超微粉。

(2)每年7-9月采摘夏秋茶叶，并按照绿茶加工工艺流程和技术标准进行夏秋茶的加工。在揉捻过程中，将步骤(1)所得的茉莉花超微粉按照重量比均匀混合加入所述杀青茶叶中进行常规揉捻，所述重量比为：杀青茶叶∶茉莉花超微粉＝20～25∶1。具体做法是：杀青摊晾后的夏秋茶叶按照一层茉莉花超微粉一层茶叶均匀间隔拌合，放入揉捻机进行揉捻。揉捻结束后继续按照摊晾→提毫→摊晾→烘足干→摊晾→精选→入库贮藏包装进行，最后得到茉莉花夏秋花茶。