[发明专利]一种葱爆羊肉的制作方法在审
| 申请号： | 201510653602.1 | 申请日： | 2015-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN105231301A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 蒋俊 | 申请（专利权）人： | 桂林市味美园餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L5/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 周玉红 |
| 地址： | 541002 广西壮族自治区桂*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,包括如下的步骤：
(1)按如下重量分别取得各成分：羊腿肉250-300g、大葱55-62g、香菇33-35g、鸡蛋清66-100g、精盐10-20g、味精22-30g、料酒22-50g、酱油40-50g、香油66-68g、水淀粉33-55g、植物油1000-1075g；
(2)大葱去根和老叶，清洗干净，切成菱形段备用；香菇用温水泡软，去蒂后切成小丁备用；
(3)羊腿肉剔去筋膜，洗干净后切成大片，放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上；
(4)锅中加入植物油，放入羊肉片炒熟，捞出沥油；
(5)锅留底油烧热，放入葱炒，再放入步骤(4)制得的羊肉片、香菇丁快速炒均匀；
(6)加入料酒、精盐、酱油再炒；
(7)加入味精翻炒均匀；
(8)用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
2.根据权利要求1所述的一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,步骤(2)香菇要用55摄氏度的水泡15分钟。
3.根据权利要求1所述的一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,步骤(3)加入精盐搅拌均匀后，再加入鸡蛋清和水淀粉搅拌6分钟。
4.根据权利要求1所述的一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,步骤(5)葱炒至黄色。
5.根据权利要求1所述的一种葱爆羊肉的制作方法，其特征在于,步骤(7)加入味精后翻炒15分钟。
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