[发明专利]陈年道菜饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其涉及一种陈年道菜饮料，属于食品技术领域。

背景技术

目前饮料品种繁多、口感不同、功能各异，但大多以新鲜果蔬为主要原料，且含糖分、各种添加剂、防腐剂等，不符合当今绿色消费理念。

“道菜”是一种类似于盐菜、梅干菜的一种腌制干蔬菜，相传最初由贵州省镇远县青龙洞中的道士所创，故称“道菜”；是一道色香味俱全的传统名肴，属于黔菜系。至今已有500多年的历史，因此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。该菜选取当地生产的头大、叶长、苔短的特等青菜作主料，经过选料、搓盐、翻晒、揉搓、剔筋、甑蒸、喷酒等十余道工序，精心加工制成；其味甘甜绵香，富含氨基酸和维生素C等营养成份，具有开胃健脾之功效。

目前，道菜通常被制成多种菜肴食用，但食用方法仍然较少、不利于推广普及；申请人于2012年6月20日公开了一种名称为“陈年道菜酥糖及其生产方法”的发明专利（CN102499304A），虽然拓宽了陈年道菜的食用渠道，但仍有较大的挖掘潜力。

发明内容

为了克服现有技术中存在的不足，本发明旨在提供一种风味独特、营养丰富、符合绿色健康理念、具有一定保健功能的陈年道菜饮料。

为了实现上述目的，本发明的技术方案包括陈年道菜；由下列重量份的原料熬制而成：陈年道菜180～200份、胖大海40～50份、金银花80～110份，陈皮25～40份、柠檬60～70份、红枣40～80份、甜菊糖15～25份、水2500～2800份。

本发明的优选技术方案为：陈年道菜190份、胖大海45份、金银花95份，陈皮37份、柠檬65份、红枣60份、甜菊糖20份、水2650份。

在上述技术方案中：陈年道菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用；不仅可防治便秘，而且还可作为眼疾患者的食疗佳品。配合胖大海、金银花等，因而具有清火明目、解暑、化淤消脂、清凉降压、减肥轻身功效。柠檬含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C、柠檬酸、黄酮类、挥发油、橙皮甙等多种营养成分，红维生素含量非常高；将陈年道菜与柠檬、红枣、陈皮、胖大海、金银花配伍制成饮料，其味道爽口香甜、清新宜人，具有清火明目、化淤消脂、清凉降压、减肥轻身、美白养颜、提神醒脑、防暑止渴、补脾益气、养血安神、防治腹胀、促进消化等作用。以甜菊糖替代蔗糖，能使饮品不会产生热能，长期饮用不会引起龋齿，糖尿病、肥胖病患者均可放心饮用。此外，甜菊糖可防止陈年道菜饮料中的成分分解，从而有效的防止陈年道菜饮料发酵，起花、变色和沉淀等，可抑制异味、怪味，从而使饮料的味道更加纯正；甜菊糖的性质相当稳定，有利于降低饮料的粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。

与现有技术比较，本发明由于采用了上述技术方案，不仅口感风味独特、营养丰富、绿色环保，而且具有助消化、增食欲、消暑止渴、清火明目等保健功能；为道菜的推广开辟了一条崭新的途径。

下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明：

实施例1

将陈年道菜180克、胖大海50克、金银花80克，陈皮40克、柠檬60克、红枣80克、甜菊糖15克，加入2800克的水中加热熬制，沸腾后保温10～15分钟；滤液冷却、澄清即得。

实施例2

各步骤同实施例1，其中：陈年道菜200克、胖大海40克、金银花110克，陈皮25克、柠檬70克、红枣40克、甜菊糖25克、水2500克。

实施例3

各步骤同实施例1，其中：陈年道菜190克、胖大海45克、金银花克份，陈皮37克、柠檬65克、红枣60克、甜菊糖20克、水2650克。