[发明专利]一种紫薯酥皮月饼的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及月饼的生产方法，具体来说涉及一种紫薯酥皮月饼的生产方法。

背景技术

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗，时至今日，品种更加繁多，但是市面上还没有一种用紫薯做馅的月饼，本产品的诞生正好弥补了市场空白。

本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种紫薯酥皮月饼的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，所制做的紫薯酥皮月饼，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种紫薯酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；

2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；

3）紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；

4）炒好的紫薯分成大小均匀的小块做馅；

5）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；

6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；

7）然后取其中的剂子按扁，放入紫薯馅，然后包严实成圆形；

8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；

9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；

10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；

11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量为低粉260克猪油、100克，制作水油皮所需材料的重量为，中筋粉300克、盐3克、温水100克，紫薯馅250克鸡蛋30克。

作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为200度，烤25分钟。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）紫薯紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生，本品已紫薯作为主料，食用后具有相同的功效；2)本方法所制月饼相对于传统的紫薯酥皮月饼，还具有保质期长，不易腐坏的特点。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种紫薯酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；

2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；

3）紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；

4）炒好的紫薯分成大小均匀的小块做馅；

5）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；

6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；

7）然后取其中的剂子按扁，放入紫薯馅，然后包严实成圆形；

8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；

9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；

10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；

11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量为低粉260克猪油、100克，制作水油皮所需材料的重量为，中筋粉300克、盐3克、温水100克，紫薯馅250克、鸡蛋30克。

作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为200度，烤25分钟。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。