[发明专利]一种肉松月饼的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及月饼的生产方法，具体来说涉及一种肉松月饼的生产方法。

背景技术

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗，时至今日，品种更加繁多，但是市面上还没有一种用肉松做馅的月饼，本产品的诞生正好弥补了市场空白。

本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种肉松月饼的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，所制做的肉松月饼，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种肉松月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；

2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；

3）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；

4）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来；

5）然后取其中的剂子按扁，放入肉松，然后包严实成圆形；

6）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；

7）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；

8）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；

9）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1公斤的月饼所需配料如下：每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量分别为低粉300克猪油100克，制作水油皮所需材料的重量分别为，中筋粉330克、盐3克、温水100克，肉松350克、鸡蛋30克。

作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为220度，烤15分钟。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）肉松味道鲜美，口感丝滑，将肉松作为月饼的馅料不仅可以增加月饼的鲜美口感，还能使其更具有营养，更适=适合于老人和小孩食用；2)本方法所制月饼相对于传统的肉松月饼，还具有保质期长，不易腐坏的特点。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种肉松月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；

2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；

3）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；

4）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；

5）然后取其中的剂子按扁，放入肉松，然后包严实成圆形；

6）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；

7）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；

8）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；

9）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

作为本发明的一种改进，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量分别为低粉300克猪油100克，制作水油皮所需材料的重量分别为，中筋粉330克、盐3克、温水100克，肉松350克、鸡蛋30克。

作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为220度，烤15分钟。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。