[发明专利]一种木瓜百合莲子羊肉卷及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种木瓜百合莲子羊肉卷及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，各种畜禽肉类体闲食品深受人们的欢迎，羊肉性甘，温和，肉质细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳疹、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。但目前市场上羊肉加工产品比较单一，主要以烧、卤、烤、炖为主，其产品存在口感单薄、香辛料味道重、盖过羊肉本身的味道，或者食品支座复杂，耗时长，食用不方便，且食用价值不高，保健作用较小。

发明内容

本发明的目的在于提供一种木瓜百合莲子羊肉卷及其制备方法，以解决上述背景提到的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种木瓜百合莲子羊肉卷，按照重量份的原料包括：羊肉30～50份，木瓜18～22份，百合20～24份，莲子18～20份，精盐20～24份，葛粉16～18份，白砂糖10～12份，鸡精6～8份，黄酒8～10份，白醋28～32份，面粉100～120份。

作为进一步的方案：按照重量份的原料包括：羊肉40份、木瓜20份、百合22份、莲子19份、精盐22份、葛粉17份、白砂糖11份、鸡精7份、黄酒9份，白醋30份，面粉110份。

一种木瓜百合莲子羊肉卷的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：选择新鲜的羊肉，将羊肉切成肉片放入白醋中进行浸泡5～7min，然后揉搓清洗，清洗干净后倒入黄酒再次进行清洗，过滤水分并用绞肉机将羊肉绞碎备用；将木瓜、百合、莲子晒干并粉碎，备用；

（2）制羊肉混合馅：先把绞碎的羊肉置于擂溃机中擂溃10～20min，然后加入精盐和鸡精，继续擂溃5～15min，再逐渐加入粉碎的木瓜、百合、莲子，以及葛粉、白砂糖、黄酒，擂溃5～15min，得羊肉混合馅；

（3）制备面饼：在面粉中加入水，加工成面饼；

（4）成型烤熟：用手工将羊肉混合馅均匀铺在面饼上，并摊铺多层卷面饼，再加工出多种形状的卷面饼，送进烤炉烤熟即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明木瓜百合莲子羊肉卷采用原料木瓜、百合以及莲子加工而成，木瓜具有舒筋活络、和胃化湿的功效，能治疗湿痹拘挛、腰膝关节疼痛以及脚气水肿的症状；百合具有养阴润肺、清心安神的功效，能治疗阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦以及精神恍惚的症状；莲子具有补脾止泻、益肾涩精及养心安神的功效，能治疗脾虚泄泻、遗精以及心悸失眠的症状；而且该羊肉卷中还含有葛粉，葛粉具有降压降脂、清热解毒以及祛痰止咳的功效，能防止高血压、高血脂、脑血栓以及肠胃病等多种症状，还具有美容的效果。因此本发明羊肉卷不仅具有色香味俱全的特点，而且口感纯正，还具有一定的药效作用，能防治多种疾病，增强人体体质，提高人体免疫力。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

木瓜百合莲子羊肉卷，按照重量份的原料包括：羊肉30份，木瓜18份，百合20份，莲子18份，精盐20份，葛粉16份，白砂糖10份，鸡精6份，黄酒8份，白醋28份，面粉100份。

上述木瓜百合莲子羊肉卷的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：选择新鲜的羊肉，将羊肉切成肉片放入白醋中进行浸泡5min，然后揉搓清洗，清洗干净后倒入黄酒再次进行清洗，过滤水分并用绞肉机将羊肉绞碎备用；将木瓜、百合、莲子晒干并粉碎，备用；

（2）制羊肉混合馅：先把绞碎的羊肉置于擂溃机中擂溃12min，然后加入精盐和鸡精，继续擂溃10min，再逐渐加入粉碎的木瓜、百合、莲子，以及葛粉、白砂糖、黄酒，擂溃10min，得羊肉混合馅；

（3）制备面饼：在面粉中加入水，加工成面饼；

（4）成型烤熟：用手工将羊肉混合馅均匀铺在面饼上，并摊铺多层卷面饼，再加工出多种形状的卷面饼，送进烤炉烤熟即可。

实施例2

木瓜百合莲子羊肉卷，按照重量份的原料包括：羊肉40份、木瓜20份、百合22份、莲子19份、精盐22份、葛粉17份、白砂糖11份、鸡精7份、黄酒9份，白醋30份，面粉110份。