[发明专利]一种干姜片及姜油的综合加工方法有效

专利信息
申请号: 201510613429.2 申请日: 2015-09-23
公开(公告)号: CN105199833B 公开(公告)日: 2019-02-05
发明(设计)人: 李秋庭;陆顺忠;吴建文;时胜德;黄宁;关继华;陆建坚;谭桂菲;丘华;唐宾 申请(专利权)人: 广西大学
主分类号: C11B1/04 分类号: C11B1/04;C11B1/00;C11B3/00;A23L19/00;A23P10/28;A23D9/02
代理公司: 广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 代理人: 邹超贤
地址: 530004 广西*** 国省代码: 广西;45
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摘要:
搜索关键词: 一种 姜片 综合 加工 方法
【说明书】:

一种干姜片及姜油的综合加工方法,将姜块进行分选,修整,清洗,切成2~3mm厚的姜片;将姜片装至物料篮,吊装在釜体内,打开热源开关,控制干燥真空度为‑0.09~‑0.1MPa,温度为70~80℃,干燥时间为3~5小时;干燥结束后,将干姜片卸下,包装;同时将干燥过程中姜片蒸发的蒸汽从釜体顶部的出汽口进入出汽管,接着进入两级冷凝器进行两级冷却,冷却后的油水混合物进入一级油水分离器进行一级油水分离,一级油水分离浮在水面上面的姜油通过一级集油器下面的出油口进行姜油收集;未分离完全的油水混合物从一级油水分离器进入设有双隔板的二级油水分离器再一次进行油水分离,然后将未分离完全的油水混合物排入集液槽后,用泵抽入釜体内,对回收油水混合物复蒸,再次进行油水分离收集姜油。

技术领域

本发明具体涉及一种干姜片及姜油的综合加工方法。

背景技术

生姜有小种姜、大种姜、山姜(野姜)等品种,药用以小种为好,习惯把小种生姜叫“小黄姜”,小黄姜味辛辣浓,肉细嫩,纤维较细,性温,具有开胃止呕,化痰止咳,发汗解表等医用功效。干姜片是将鲜姜切片后,采用各种干燥方法脱去大部分水分,能够实现常温下长时间的保存。姜油是将鲜姜中的油水成分蒸发出来,通过油水分离,获得姜油。

现有技术中生产生姜片和姜油都是单独生产的,且在姜片干燥中,存在不容易控制干燥时间,姜片过干影响营养价值和风味,过湿又达不到存储目的,工艺繁琐等问题。如申请号为201310678722.8的发明专利:一种姜油的加工方法;申请号为201410371566.5的发明专利:微波干燥姜片的制备方法及其姜片;申请号为201410000711.9的发明专利:姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺,都是姜片或者姜油单独的加工技术。

发明内容

为解决上述问题,本发明提供了一种干姜片及姜油的综合加工方法,本发明能够同时加工获得干姜片和姜油两种产品,并且能够较好的保持姜的营养及风味。

本发明的技术方案为:

一种干姜片及姜油的综合加工方法,其特征在于:包括以下步骤:

(1)精选:将姜块进行挑选、修整,去除烂姜和杂质;

(2)清洗:使用流动水清洗姜块;

(3)切片:将姜块切成2~3mm厚的姜片;

(4)装料:将切好的姜片装入物料篮内;

(5)真空干燥:打开釜体的上法兰,打开釜体的上盖,将装好姜片的物料篮吊装在釜体内,盖好釜体的上盖,上好上法兰,打开釜体的热源开关,加热干燥姜片,控制干燥真空度为-0.09~-0.1MPa,温度为70~80℃,干燥时间为3~5小时;通过观测视盅观察是否还有水汽蒸出来控制干燥时间;干燥结束后打开釜体的上法兰,打开釜体的上盖,吊起物料篮将干姜片卸下,包装,得到干姜片产品;

(6)油水分离:干燥过程中,姜片蒸发的蒸汽从釜体顶部的出汽口进入出汽管,接着进入两级冷凝器进行两级冷却,冷却后的油水混合物进入一级油水分离器进行一级油水分离,一级油水分离浮在水面上面的姜油通过一级集油器下面的出油口进行姜油收集;未分离完全的油水混合物从一级油水分离器进入设有双隔板的二级油水分离器再一次进行油水分离,然后将未分离完全的油水混合物排入集液槽;集液槽中的油水混合物用泵抽入釜体内,对回收油水混合物复蒸,再次进行油水分离收集姜油。

所述双隔板的二级油水分离器的中间偏左侧的大隔板将姜油导向到油水分离器上方的集油器内,经出油口进行收集姜油,二级油水分离器右侧的小隔板将水导向到二级油水分离器的右边,并通过二级油水分离器右侧上端的排液口流入集液槽。

所述小隔板以导液管代替,二级分离的水从导液管下端口流入,经二级油水分离器右侧上端的排液口流入集液槽。

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