[发明专利]一种速溶型黄秋葵超微粉的制备方法及其制得的黄秋葵超微粉

权利要求书

1.速溶型黄秋葵超微粉的制备方法，其特征在于具体操作步骤如下：

（1）原料选择：选择鲜嫩黄秋葵原料，原料来源于GAP种植的基地，具有绿色、稳定、可控特征；

（2）清洗、漂烫：用清水洗涤黄秋葵表面的灰尘、杂草等附作物，拣选肉眼可见的杂质；再在96～100℃、0.2-0.5%氯化钙水溶液中烫漂20s灭酶、护绿；

（3）胶体磨打浆：沥干后的黄秋葵直接放于胶体磨中打浆，转速控制在2800～3000r/min；

（4）溶解、过滤：将步骤（3）获得的混合液置于搅拌罐中，添加2～3倍体积的0.3%的食用氯化钠水溶液，控制温度在50～60℃、搅拌转速在60～70r/min、时间在60-90min，再重复1次；搅拌罐出口通过120目筛网，收集合并滤液；

（5）浓缩/干燥：将上述所有合并滤液真空浓缩至1/3体积后，置于-35℃～-40℃速冻室中冻结，再真空冷冻干燥，控制真空度在35～40Pa范围内，选择6-7℃冻干3h进行升华干燥，终水分含量低于10％；45℃解析干燥90min，终水分含量低于5％即可；

（6）超微粉碎：用气流超微粉碎机将步骤（5）获得的干燥粉末物进行深度粉碎，使粒度达25μｍ以下，即600目以上，即得黄秋葵微粉-速溶型超微粉。

2.根据权利要求1所述的速溶型黄秋葵微粉的制备方法，其特征在于：步骤(4)溶解、过滤：将鲜果胶体磨打浆获得的混合液置于搅拌罐中，添加2倍体积的0.3%的食用氯化钠水溶液，控制温度在50～60℃、搅拌转速在60～70r/min、时间在60～90min，再重复1次；搅拌罐出口通过120目筛网，收集合并滤液,以除去无效/低效成分，提高水溶性。

3.根据权利要求1所述的速溶型黄秋葵超微粉的制备方法，其特征在于：步骤(5)浓缩/干燥：将滤液真空浓缩至1/3体积后，置于-40℃速冻室中冻结，再真空冷冻干燥，控制真空度在35～40Pa范围内，选择6℃冻干3h进行升华干燥，终水分含量低于10％；45℃解析干燥90min，终水分含量低于5％即可；获得复水性好、安全/高溶解性高的速溶型超微粉。

4.根据权利要求1所述的速溶型黄秋葵微粉的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的食用氯化钠水溶液中还含有0.1%的柠檬酸、0.2%的茶多酚。

5.根据权利要求1所述的速溶型黄秋葵超微粉的制备方法制得的黄秋葵超微粉。