[发明专利]加有西番莲的芒果混合健康饮料及制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种加有西番莲的芒果混合健康饮料及制备方法。

背景技术：

水果原料的选择厂家若直接选用成熟度适合和同种水果最香甜的新鲜水果来生产，这样做会复杂化，麻烦很多，而且果汁饮料生产要尽量避免受热几乎所有的果汁高温受热都会产生热臭和营养损失，因芒果多是用乙烯催熟，所以芒果表皮及果肉均会含有大量的乙烯，稍不注意就会使产品的乙烯利超标而不合格，还会危害消费者的健康。

发明内容：

本发明的目的是提供一种加有西番莲的芒果混合健康饮料及制备方法。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

一种加有西番莲的芒果混合健康饮料，其组成包括：由下述原料按重量份数组成：23~28份的芒果原酱、2~4份的西番莲原汁、11~13份的白砂糖、0.45~0.55份的柠檬酸、0.45~0.55份的苹果酸、0.0001~0.0013份的维生素C，0.002~0.004份的羧甲基纤维素钠，0.004~0.006份的山梨醇酐脂肪酸酯，200~300份的纯净水。

所述的加有西番莲的芒果混合健康饮料，由下述原料按重量份数组成：23份的芒果原酱、2份的西番莲原汁、11份的白砂糖、0.45份的柠檬酸、0.45份的苹果酸、0.0001份的维生素C，0.002份的羧甲基纤维素钠，0.004份的山梨醇酐脂肪酸酯，200份的纯净水。

所述的加有西番莲的芒果混合健康饮料，由下述原料按重量份数组成：28份的芒果原酱、4份的西番莲原汁、13份的白砂糖、0.55份的柠檬酸、0.55份的苹果酸、0.0013份的维生素C，0.004份的羧甲基纤维素钠，0.006份的山梨醇酐脂肪酸酯，300份的纯净水。

所述的加有西番莲的芒果混合健康饮料，由下述原料按重量份数组成：25份的芒果原酱、3份的西番莲原汁、12份的白砂糖、0.47份的柠檬酸、0.47份的苹果酸、0.00012份的维生素C，0.003份的羧甲基纤维素钠，0.005份的山梨醇酐脂肪酸酯，2060份的纯净水。

所述的加有西番莲的芒果混合健康饮料的制备方法，该方法如下步骤：

首先用0.3％—0.6％的稀盐酸浸泡20分钟然后送入上毛刷喷淋机进行用流动清水漂洗，进行农药的清楚，然后将上述的原料计算好各原辅材料及清水的用量，白砂糖制成糖浆，混合并搅拌均匀，检验糖度，酸度是否符合要求，胶磨—次，用三足离心机内衬200—300目筛网过滤，25MPa以上均质一次，板式瞬时加热至90℃±1℃，热灌封口，倒放停留2—3分钟立即水浸冷却即为成品。

本发明的有益效果：

1.本发明采用臭氧跟踪中和法。削了头尾的成熟芒果先浸泡在第一反应池，该池的水是先流经会产生臭氧的电水管，使水含有一定量的臭氧。此时的微量臭氧既可把芒果表皮的果肉的乙烯中和干净，又可以把芒果表皮的细菌彻底消灭。

本发明对食品进行高压均质处理，生产出来的亲和性好，不产生沉淀，使产品口感细腻，高压均质的最主要目的在于将水果的多种酯类芳香颗粒进一步细化，使人们饮用时感觉非常芳香，均质后不单口感细腻，而且香味增加了几倍。

本发明采用无菌灌装法在生产果汁必须受热的工序中，瞬间加热到工艺所需的温度后，又以最快的速度冷却到常温以下，其营养、风味等几乎没有变化，果汁饮料生产的全过程只有一次瞬间加热到88℃—90℃，并在管内恒温40—50秒，全过程受热不会超过1分钟，随之以最快的速度(板式冰冷)冷却至12℃左右，在完全无菌的状态下冷冻灌装即成产品，用此法生产的果汁饮料完全可以同用超高压常温杀菌的果汁相媲美，又能达到商业无菌的目的。

本发明在生产过程中适当添加维生素C以替代自身维生素C的损失，由于有破碎，胶磨，均质，加热等工序，这些都会导致果汁维生素C的损失，适当添加万分之一的维生素C(多用异维C)，既可护色抗氧化，又可以起到保护果汁营养不受损失的效果。