[发明专利]一种食材提取方法

说明书

本发明公开了一种食材提取方法，包括如下步骤：S1，对第一容器内的待提取原料和水的进行加热；S2，将第一容器内的溶液转移至第二容器内；S3，将所述第二容器内的部分溶液转移至第一容器，并重新执行步骤S1。本食材提取方法在保证被提取食材浓度的同时，可以尽量避免被提取食材被长时间加热破坏。本食材提取方法可以进一步提高提取食材的效率，节省提取时间。

技术领域

本发明涉及一种食材提取方法。

背景技术

汤料是中国传统美食，原料来源通常有肉料、骨类、蔬果、中药等，食用汤料具有营养丰富、味道鲜美、兼具养生保健之功效，而药用汤料则具有养生保健治疗疾病的功效，所以深得人们的喜爱。以食用汤料为例，传统的食用汤料通常用水浸泡食材，用普通汤锅炖煮，通过长时间的熬制来获得食材里营养成分的提取。自高压锅发明以来，通过将食材和水放入高压锅里，经高温高压处理，可以加速食材里营养成分的提取，可以用较快的速度做出风味相对浓郁的一锅汤料。以上两种制汤方法，食材都是浸泡在水中，前者提取效率较低，多数成分仍残留在食材里面，而汤水中析出的营养成分较小，需长时间煮制才能提高营养成分的提取；后者相对能以较快的速度提取食材的部分营养成分，如蛋白质、钙质等，但由于高压高温的作用，维生素、某些药物成分会遭到破坏，并且提取效率同样较低。而熬制药用汤料时，同样有以上缺点。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种食材提取方法，以尽量避免被提取食材被破坏。

一种食材提取方法，包括如下步骤：

S1，对第一容器内的待提取原料和水的进行加热；

S2，将第一容器内的溶液转移至第二容器内；

S3，将所述第二容器内的部分溶液转移至第一容器，并重新执行步骤S1。

在一个实施例中，

在所述步骤S1中，对所述第一容器内的待提取原料和水加热至第一温度后，将所述待提取原料和水维持在所述第一温度第一时长。

在一个实施例中，

在所述步骤S2中，所述第二容器内有第三温度的水，所述第三温度小于所述第一温度。

在一个实施例中，

所述第一温度为第一容器内水的沸腾温度。

在一个实施例中，

所述步骤S1中所述第一容器盛的水比所述步骤S3中所述第二容器盛的水少。

在一个实施例中，

在步骤S2至S3之间，还包括如下步骤：

S21，对第一容器内的待提取原料进行加热；

S22，利用真空泵对所述第一容器进行抽真空，使所述第一容器内的气压低于第二容器内的气压；

在步骤S3中，利用所述第二容器与第一容器之间的气压差，将所述第二容器内的部分溶液转移至第一容器。

在一个实施例中，

在步骤S2中，利用第一液泵将所述第一容器内的溶液转移至第二容器内；

在步骤S22中，利用真空泵将所述第一容器内的水汽抽至所述第二容器；

在步骤S3中，打开所述第一液泵，所述第二容器内的溶液在压力差的作用下经过所述第一液泵回到所述第一容器。

在一个实施例中，

在所述步骤S21中，对第一容器内的待提取原料进行加热到第二温度，所述第二温度大于所述第一温度。

在一个实施例中，所述待提取原料为食材或药材。