[发明专利]一种栀子花香山茶油的制备方法

说明书

【技术领域】

本发明属于植物油加工技术领域，具体涉及一种栀子花香山茶油的制备方法。

【背景技术】

山茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称。茶油中还含有多种营养功能成分，具有预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效。然而，目前我国市场上的山茶油产品的香味比较单一，主要是热榨山茶油的浓香风味和冷榨山茶油的清香风味，而且这两种风味均是山茶油的本味，难以得到大部分消费者特别是北方消费者的广泛接受，因而严重影响山茶油的市场拓展。因此，开发广大消费者喜爱的花香风味山茶油产品很有必要。

栀子花又名栀子，黄栀子，为茜草目、茜草科、栀子属的常绿灌木，原产中国。喜温暖湿润和阳光充足环境，较耐寒，耐半阴，怕积水，要求疏松、肥沃和酸性的沙壤土。属茜草科、栀子属。常绿灌木。小枝绿色，叶对生，革质呈长椭圆形，有光泽。花腋生，有短梗，肉质。果实卵状至长椭圆状，有5-9条翅状直棱，1室；种子很多，嵌生于肉质胎座上。5-7月开花，花、叶、果皆美，花芳香四溢。根、叶、果实均可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。

将花香引入油中，开发一种能被消费者广泛接受、具有优良保健功能的天然花香油，两者相得益彰，有利于提高油产品的附加值、拓宽油的销售市场，意义重大。专利“一种天然桂花香茶籽油及其制备方法(申请号：201310731724.9)”公开了一种以新鲜桂花和茶籽为原料生产桂花香茶籽油，该工艺简单、绿色环保，产品具有提神醒脑、振奋精神、嫩化皮肤、延缓衰老等作用，然而该工艺生产出来的茶籽油存在着花香弱、生产成本高等问题。

因此，如何增加山茶油产品功能，提升花香，降低生产成本，成为了研究的一大趋势。

【发明内容】

本发明提供一种栀子花香山茶油的制备方法，以解决现有技术生产出来的山茶油功能性单一或存在着花香弱、生产成本高等问题。本发明工艺操作简单、绿色环保，生产的山茶油无任何化学试剂，是一种具有提神益智、利尿解毒、消除疲劳、降三高、保护心脑血管、滋养身体、提高免疫力等作用的天然食品；本发明与现有技术相比，生产出来的油花香更浓，生产成本更低，易于推广应用；本发明是对山茶油的深加工，提高了山茶油产品的附加值、拓宽了山茶油的销售市场。

为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种栀子花香山茶油的制备方法，包括以下步骤：

S1：茶籽粉的制备：茶籽剥壳干燥后，将茶籽磨成粉状；

S2：栀子花的选取：采摘新鲜的栀子花，并选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热，摊放高度为2-6厘米；

S3：第一次窨制与复火干燥：将步骤S1制得的茶籽粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制12-16小时后将茶籽粉和栀子花分离，出花后的茶籽粉采用95-115℃的温度进行烘干；

S4：第二次窨制与复火干燥：将步骤S3复火干燥好后的茶籽粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制8-10小时后将茶籽粉和栀子花分离，出花后的茶籽粉采用95-115℃的温度进行烘干；

S5：第三次窨制与复火干燥：将步骤S4复火干燥好后的茶籽粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制2-5小时后将茶籽粉和栀子花分离，出花后的茶籽粉采用95-115℃的温度进行烘干；

S6：将步骤S5复火干燥好后的茶籽粉与罗汉果、西洋参、桂圆、白术、熟地、田七、绞股蓝、枸杞充分混合后压榨得粗栀子花香山茶油，将粗栀子花香山茶油除杂、去涩、脱脂后即制得栀子花香山茶油。

优选地，步骤S1中茶籽剥皮后干燥至含水量≤10％，茶籽磨成粉状后采用200-600目筛子过筛。

优选地，步骤S3中茶籽粉与新鲜栀子花按15-20:2-5的重量配比充分混合。

优选地，步骤S4中茶籽粉与新鲜栀子花按15-20:1.5-4的重量配比充分混合。

优选地，步骤S5中茶籽粉与新鲜栀子花按15-20:0.5-2的重量配比充分混合。

优选地，步骤S3、S4、S5中茶籽粉和新鲜栀子花窨制完成后采用200-600目筛子过筛使栀子花和茶籽粉分离。

优选地，步骤S3、S4、S5中茶籽粉烘干至含水量≤6％。

优选地，步骤S6中茶籽粉与罗汉果、西洋参、桂圆、白术、熟地、田七、绞股蓝、枸杞按150-200:3-10:3-10:3-8:2-7:2-7:2-4:2-4:2-3的重量配比充分混合。

优选地，步骤S6中除杂的过滤介质包括白土、活性炭、硅胶、石英砂、锰砂中的一种或多种。