[发明专利]脆萝卜干及其加工方法

权利要求书

1.一种脆萝卜干的加工方法，其特征在于：其加工步骤如下：

(1)制作坯料：萝卜洗净、沥干后，切片、切条，制成条坯；

(2)初次腌制：将步骤(1)所得条坯置入腌渍容器内，加入条坯重量2.5-3.5%的食盐，混合均匀，充分搅拌，腌制10-12小时，然后将条坯自然脱水产生的盐渍液排除，制得初腌萝卜条；

(3)再次腌制：将初腌萝卜条加入条坯重量2.5-3.5%的食盐，混合均匀，充分搅拌，腌制6-8小时；

(4)压榨脱水：将步骤(3)所得半成品，送入压榨机进行脱水处理，将半成品含水量控制为32-38％，即得脱水萝卜条；

(5)封装储存：将步骤(4)所得脱水萝卜条以封装容器密封储存20天即可。

2.根据权利要求1所述的一种脆萝卜干的加工方法，其特征在于：所述食盐是非碘食用盐。

3.根据权利要求1或2所述的一种脆萝卜干的加工方法，其特征在于：所述封装容器是直筒敞口容器，封装方法是：先将脱水萝卜条装入封装容器至口沿处，留1-2cm高度的空间；然后覆盖塑料薄膜，塑料薄膜的尺寸大于封装容器口沿尺寸；最后在塑料薄膜上填入食盐，食盐厚度为1-2cm，周边压实、压严，达到隔绝空气即可。

4.一种由权利要求3所述的加工方法制成的脆萝卜干。