[发明专利]一种菥蓂仙鹤草玉竹饼干及制备方法

权利要求书

1.一种菥蓂仙鹤草玉竹饼干，其特征在于，包括以下重量份的组份：菥蓂水解物15-30、小麦粉150-200、白砂糖20-25、奶油1-2、碘盐3-5、玉米淀粉30-40、小苏打1.5-2.5、木糖醇2-2.5、植物油3-5、即发酵母2-2.5和混合液60-80。

2.根据权利要求书1所述的一种菥蓂仙鹤草玉竹饼干，其特征在于：混合液是由仙鹤草、党参、熟地、玉竹、枸杞组成；各组份分重量比为：仙鹤草20-25%、党参20-25%、熟地15-25%、玉竹25-30%、枸杞5-10%。

3.一种菥蓂仙鹤草玉竹饼干及制备方法，其特征在于，采用以下步骤：

(a)菥蓂预处理：取盛花期鲜菥蓂全草，清洗干净后置装有60目网筛的破碎设备中破碎，后倒入容器中，加入菥蓂全草重量0.5-1%的果胶酶、0.8-1.2%的纤维素酶、2-3倍的水，加热至42-44℃，联合水解70-90分钟，再用装有100-120目网筛的打浆机打浆，制得菥蓂水解物；

(b)混合液的制备：将仙鹤草、党参、熟地、玉竹、枸杞用粉碎机械粉碎后，根据权利要求2所述配方比例置于不锈钢容器中，用水充分湿润后，再加混合物质量2-3倍量的纯净水，浸泡30-50min，加热至沸，浸出1-1.5小时，分离出混合液a和药渣b待用；

(c)第一次调粉：按权利要求1所述配方比例将小麦粉、即发酵母和步骤(b)所得药渣b放入搅拌机，加入小麦粉重量20-40%的水，用搅拌机搅匀；

(d)第一次发酵:将步骤(c)所得混合物，放入发酵机内，温度28-32℃，湿度70-78%，时间为1-2小时；

(e)第二次调粉：将步骤(d)所得混合物、步骤(a)所得菥蓂水解物、步骤(b)所得混合液a、权利要求1所述比例的白砂糖、奶油、碘盐、玉米淀粉、小苏打、木糖醇、植物油，依次放入搅拌机内，用搅拌机搅匀；

(f)第二次发酵：将步骤（e）所得混合物，放入发酵机内，温度28-30℃，湿度75-80%，时间为2-3小时；

(g)静置、辊轧：将步骤(f)所得面团再室温条件下静置20-25min后，可用辊轧机辊轧成1-2mm的面片，再根据需要成型，制成饼干坯；

（h）烘烤、装袋：步骤(g)所得成型饼干坯装入烤盘，面火温度为190-200℃，底火温度190-205℃，烘烤时间6-10min，后冷却至室温，装袋，即可得成品。

4.根据权利要求3所述的一种菥蓂仙鹤草玉竹饼干及制备方法，其特征在于：步骤(b)所述的粉碎机械装有60-80目的网筛。

5.根据权利要求3所述的一种菥蓂仙鹤草玉竹饼干及制备方法，其特征在于：步骤(c)所述的药渣b在添加前，可用装有100-120目网筛的破碎设备再次破碎。