[发明专利]环形钢带连续豆皮加工装置及方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工工艺及装备，具体是一种环形钢带连续豆皮加工装置及方法。

背景技术

传统的豆皮加工采用不锈钢锅或铁锅，锅底使用柴火加热，使豆浆固化使之成豆皮。该工艺加工效率低，且对环境有不利影响。尽管后续工艺将锅体做优化改进，如将单层锅体改进成双层结构，并将夹层内通过蒸汽加热等，该类方案依然存在能耗大、工人劳动强度高、生产效率低、产品质量不稳定等缺点。此外，还有部分方案通过优化豆皮生产的机械及组件以期提高生产效率，如专利文件CN201510213621.2公开的一种双层豆皮加工机械，该机械包括两台机架，机架首位拼接，每台机架上均设有浆槽，此外还设有横梁、托辊、传送带等，该机械将两组机架浆槽内凝结的豆皮在其中一个机架的尾部通传送带叠加到一起，使单层的豆皮叠加为双层。该机械的工艺特征是通过豆浆的冷却凝结后，利用传送带将凝结的豆皮黏结为一，所加工出的豆皮较厚，且厚度难以控制，并且其公开的设备方案自动化程度低，生产过程中难以对豆皮的温度和湿度有效调节。传统加工豆浆利用率低，残浆多，因而无法实现工业化批量生产。

为了克服现有豆皮加工工艺及生产设备的缺点，需根据豆皮加工特点，提出新的生产工艺和设备，该工艺和设备可实现豆皮的连续化生产，将布浆、加热、烘干、回潮、切割等过程通过自动化手段实现；解决豆皮的受热固化的温度均匀控制，并可根据豆皮的工位实现温度梯度控制，此外，还需对豆皮的湿度及水分进行有效控制，以提高豆皮的新鲜程度及贮藏时间。

发明内容

针对上述需解决的问题，本发明公开一种环形钢带连续豆皮加工工艺及装置。

本发明解决技术问题所采取的技术方案如下：

一种环形钢带连续豆皮加工装置，其特点在于：该装置包括布浆和钢带加热单元、回潮和烘干单元、剪裁单元和残浆收集单元：

所述的布浆和钢带加热单元包括浆罐、二个抽浆泵、二个抽浆管、二根钢带从动辊、二个布浆器、二个油槽、二个蒸汽加热管、二个支撑板、2条环状钢带、二根钢带主动辊、二个残浆刮刀和残浆槽，每条环状钢带套设在所述的钢带主动辊和钢带从动辊上由钢带主动辊带动沿水平方向运动构成水平钢带传动机构，所述的蒸汽加热管设置在油槽中并加热油槽中的植物油，油槽内顶部设置支撑板，该支撑板支承所述的钢带，使其保持水平，两套结构相同的水平钢带传动机构相对称布设，在所述的钢带从动辊的上方设置所述的布浆器，所述的浆罐中装有豆浆，且由抽浆泵抽吸经抽浆管注入所述的布浆器，该布浆器将豆浆均匀涂布在所述的钢带靠近钢带从动辊的一侧；

所述的回潮和烘干单元包括翻料机构、上烘干箱、下烘干箱、上网带、下网带、二根下网带辊轮、二根上网带辊轮、合皮辊、回潮箱、终端烘干箱、雾化管和超声雾化装置；所述的合皮辊置于所述的两套结构相同的水平钢带传动机构的中间位置的上方，所述的钢带上的豆浆在各自的主动辊带动下，相向运动并在所述的合皮辊处粘黏后形成豆皮，所述的下网带套设在所述的二根下网带辊轮上，下网带通过下网带辊轮带动豆皮，并由翻料机构运送至上网带，所述的上网带套设在二根上网带辊轮上，由上网带辊轮带动水平移动；所述的下烘干箱设置在下网带处，且下网带穿过所述的下烘干箱，所述的上烘干箱、回潮箱和终端烘干箱沿上网带设置，容上网带穿过；所述的上网带通过上网带辊轮带动豆皮依次通过所述的上烘干箱、回潮箱和终端烘干箱，所述的回潮箱内设置有雾化管，该雾化管连接超声雾化装置；

所述的剪裁单元包括横断刀和圆滚刀，在所述的上网带靠近终端烘干箱一端的下方设置圆滚刀和横断刀，分别对豆皮长度和宽度方向切断；

所述的残浆收集单元包括残浆刮刀和残浆槽，该残浆刮刀与所述的钢带主动辊相对设置，将钢带主动辊处钢带上的残浆收集，并经所述的残浆槽回流至所述的浆罐。

进一步地，所述的下网带运动范围内可设置转角过渡辊以调节下网带和合皮辊之间的位置。

进一步地，所述的抽浆泵可定量调节抽吸豆浆的流量。

进一步地，所述的油槽由2～6组隔断的单元组成，其内部设置有温度传感器，各组单元的油温可通过各自的蒸汽加热管7独立调节，并且油槽6外层设置有保温隔热材料。

进一步地，所述的浆罐带保温和搅拌功能。

进一步地，所述的布浆器和豆浆接触的表面镀有特氟龙或者其它不沾豆浆材料。

进一步地，所述的上烘干箱和下烘干箱设置数量为2～6组，且各组温度可单独调控。

进一步地，所述的钢带、上网带和下网带符合食品级要求。

环形钢带连续豆皮加工工艺，其特点在于：