[发明专利]一种山楂酸甜紫薯淀粉

权利要求书

1.一种山楂酸甜紫薯淀粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：新鲜紫薯990-1000、枸杞20-30、山药40-55、红豆50-60、柠檬草汁30-35、糯米汁35-40、乳酸菌2-3、山楂60-70、黑糖40-45、甘草5-7、鸡内金5-6、红曲米4-5、麦芽3-4、欧石楠5-6、牛奶树叶4-5、pH为2的酸乙醇溶液适量、竹筒适量、水适量。

2.如权利要求1所述的一种山楂酸甜紫薯淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将新鲜紫薯洗净，与酸乙醇溶液混合，用捣碎匀浆机破碎90-100s，用纱布进行过滤，滤液静置沉淀，待淀粉分离后，利用虹吸原理，将淀粉与上清液分离，淀粉在40-50℃条件下烘干，得到紫薯淀粉待用；

（2）将步骤（1）中的上清液与滤渣混合，在微波温度50-52℃条件下微波加热4-5min，提取花青素，将提取液与滤渣过滤分离，提取液经50℃减压浓缩，分离乙醇，将浓缩液经真空冷冻干燥，得到花青素待用；

（3）将枸杞洗净，按照水料比30:1，充分打浆，磨匀后在超声功率为400W，超声温度60℃条件下提取，将提取物浓缩，在冷冻干燥，得到枸杞多糖待用；

（4）将山药洗净去皮，搅碎，与洗净的红豆、柠檬草汁合并，搅拌均匀后放入蒸锅中，将山药、红豆蒸透后，取出山药红豆，捣碎成泥，与糯米汁、乳酸菌混合，搅拌均匀，分装在竹筒中，将竹筒密封，发酵10-12小时，得发酵物，将发酵物取出，晒干，制成粉待用；

（5）将山楂洗净，取其果肉，与黑糖混合放入锅中，加入适量的水，加热熬制30-40分钟，待锅中物料冷却，放入磨浆机，磨成浆液，再喷雾干燥，得山楂黑糖粉待用；

（6）将甘草、鸡内金、红曲米、麦芽、欧石楠、牛奶树叶用5-10倍量的水加热提取，过滤，将所得提取物喷雾干燥，得粉末待用；

（7）将紫薯淀粉、花青素、枸杞多糖、步骤4中的粉、山楂黑糖粉、步骤6中的粉末合并，混合均匀后包装即可。