[发明专利]一种基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜的制备方法

权利要求书

1.一种基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行：

（1）浸提花青素

选取含有花青素的原料，洗净后进行烘干或冻干，然后进行粉碎，将粉碎后的原料加入浸提液后置于水浴锅中浸提，而后将浸提液旋转蒸发得到原先体积的40%~80%的浓缩液，即得到含花青素的溶液；

（2）测定花青素溶液的浓度

将提取后的含花青素的溶液通过pH示差法，计算出溶液中花青素含量，而后稀释或浓缩至中含适宜花青素浓度的溶液；

（3）壳聚糖与明胶混合溶液的制备

脱乙酰度大于85%的壳聚糖，加入乙酸溶液，并加入丙三醇，磁力搅拌至完全溶解，得到质量溶度为0.8wt%~3wt%的壳聚糖混合溶液；

在水分含量小于14%明胶中，加入蒸馏水得到明胶混合液，加入交联剂，磁力搅拌至完全溶解，得到质量溶度为1wt%~3wt%的明胶溶液；

将制备的壳聚糖混合溶液和明胶溶液混合，磁力搅拌后得到壳聚糖/明胶混合溶液；

（4）含花青素的混合溶液的制备

将步骤（2）中得到的含适宜花青素浓度的溶液与壳聚糖/明胶混合溶液混合，磁力搅拌，超声条件下使其充分混合；

（5）复合膜的制备

将步骤（4）中得到的溶液流延至平皿中，烘干，干制成膜，成膜后揭取即可。

2.根据权利要求1所述的一种基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的含有花青素的原料为黑米、紫甘蓝、蓝莓、玫瑰或紫薯；所述浸提液选用体积分数为30%~95%的乙醇溶液和质量体积比为1%~6%的柠檬酸溶液，按照5~8:2~5的体积比混合配置；所述粉碎后的原料与浸提液的质量体积比例为1:5-20；所述浸提为在50℃~80℃的水浴锅中浸提1-3个小时。

3.根据权利要求1所述的一种基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的稀释或浓缩后溶液中花青素的含量为60~150mg/100g。

4.根据权利要求1所述的一种基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述乙酸溶液体积分数为0.5%~2%；所述加入丙三醇的质量为壳聚糖干物质重量20%~40%。

5.根据权利要求1所述的一种基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述加入交联剂质量浓度为0.1wt%~1wt%；所述加入交联剂占明胶混合液体积的1~3%；所述磁力搅拌在60~80℃条件下；所述交联剂为三聚磷酸钠溶液。

6.根据权利要求1所述的一种基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述壳聚糖混合溶液和明胶溶液体积比按照5~7:3~5混合；所述磁力搅拌为40~60℃下磁力搅拌1~3h。

7.根据权利要求1所述的一种基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述步骤（2）中得到的含适宜花青素浓度的溶液与壳聚糖/明胶混合溶液的体积比为2:5~8；所述磁力搅拌10~30min；所述超声频率为40000~50000hz下超声1~5min。

8.根据权利要求1所述的一种基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜的制备方法，其特征在于，步骤（5）中所述将步骤（4）中得到的溶液取20~70mL流延至直径为90~140mm的平皿中；所述平皿为玻璃平皿或塑料平皿；所述烘干在25~45℃的温度下烘干24~32h。

9.如权利要求1所述方法制备的基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜，其特征在于，所述复合膜是由天然色素花青素与壳聚糖明胶天然高分子材料相结合制备而成，所述复合膜能反应食品新鲜度。

10.如权利要求1所述方法制备的基于花青素的壳聚糖与明胶复合膜在反应食品新鲜度的状态、实现食品新鲜度的实时快速的跟踪监测中的应用。