[发明专利]一种山药黑豆补肾膳食米及其制备方法

权利要求书

1.一种山药黑豆补肾膳食米，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

山药70-80、黑豆30-40、板栗仁20-30、糙米100-120、银条菜8-9、银耳6-7、芒果10-15、龙眼4-5、桑葚7-9、榴莲核2-3、黑皮根1-2、楮实子2-3、鹿蹄草1-2、公丁香1-2、米酒适量。

2.一种如权利要求1所述的山药黑豆补肾膳食米制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将成熟山药去皮洗净、新鲜银条菜去杂洗净、银耳泡开洗净，与1-2倍米酒混合打浆，小火煮浆40-50分钟，冷却后取出，冷冻干燥后粉碎，得山药粉，将黑豆、板栗仁、糙米拣杂洗净，用米酒浸泡7-8小时，滤出原料送入锅中，小火翻炒至微干，取出挤压膨化后磨粉，得粉料；

（2）将新鲜的芒果去皮去核、龙眼去壳去核、桑葚去蒂洗净，全部混合，加入2-3倍清水打浆，加入料重0.1-0.2%的果胶酶，在25-30℃下酶解至完全，微波灭酶后过滤，得到果浆；

（3）将榴莲核、黑皮根、楮实子、鹿蹄草、公丁香清洗干净后混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将上述山药粉、粉料、果浆、中药粉全部混合均匀，加入0.1-0.2%的甜酒曲，在10-12℃下密封发酵2-3天，微波灭活，发酵物经冷冻干燥后超微粉碎，过100-110目筛，得超微粉，添加纯净水使其水分达到34-36%，送入双螺杆挤出机中；

（5）在喂料机螺杆转速28-30r/min、挤压螺杆转速178-182r/min、出料端机筒温度120-130℃的工艺下完成一段挤压糊化改性，在进料物料糊化度65-68%、进料量19-21kg/h、挤压螺杆转速199-201r/min、物料水分29-31%、出料端机筒温度70-80℃的工艺下完成二段挤压成型，得到膳食米；

（6）将上述膳食米及时预冷以吹干米粒表面水分，降低表面温度，送入电热真空干燥箱内，在真空度0.024-0.026MPa、干燥温度34-38℃的工艺下干燥2-2.5小时，米粒水分降低至10-14%，冷却后得到成品，经抛光、筛选分级后包装，添加1.4-1.6倍水，蒸煮6-8分钟、保温8-10分钟即可得到口感美味的米饭。