[发明专利]一种苦荞红油豆瓣及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种苦荞红油豆瓣、同时还涉及该苦荞红油豆瓣的制备方法。

背景技术

红油豆瓣是由普通豆瓣酿造到一定程度后加入烧过火的红油，冷却后再酿造一段时间而得，通常酿造时间越长味道越美，色泽红润，味道鲜美，且利于保存。

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞，是自然界中甚少的药食两用作物，比甜荞即荞麦的营养价值高出很多，特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，药用特性好，有人体所必须的多种营养成份，具有降血压，降血糖及降血脂的作用，还具有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。

目前，尚未有将苦荞结合红油豆瓣制备食品制品的相关报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感独特，美味可口，营养价值高的苦荞红油豆瓣。

本发明的另一目的在于提供该苦荞红油豆瓣的制备方法。

本发明的一种苦荞红油豆瓣，按重量份计，包括以下原料：

红油豆瓣67-72份，苦荞28-33份。

本发明的一种苦荞红油豆瓣，按重量份计，包括以下原料：

红油豆瓣70份，苦荞30份。

本发明的一种苦荞红油豆瓣的制备方法，包括以下步骤：

（1）按常规方法制得红油豆瓣；

（2）将苦荞28-33份粉碎呈碎米状，用油炸至膨胀；

（3）取红油豆瓣67-72份，呈碎米状、油炸至膨胀的苦荞，混合搅拌均匀，静置5-10天即得。

本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明首创在红油豆瓣中添加苦荞制备苦荞红油豆瓣，该产品口感十分独特，可带给食用者辣中带香，香中带苦，苦中带鲜的味觉体验，美味可口，营养价值高；因产品中未使用任何食品添加剂及防腐剂，安全无添加，十分健康。所提供的制备方法简单易操作、便于推广。

具体实施方式

实施例1

一种苦荞红油豆瓣，包括以下步骤：

（1）按常规方法制得红油豆瓣；

（2）将苦荞33斤粉碎呈碎米状，用油炸至膨胀；

（3）取红油豆瓣67斤，呈碎米状、油炸至膨胀的苦荞，混合搅拌均匀，静置5天，即得。

实施例2

一种苦荞红油豆瓣，包括以下步骤：

（1）按常规方法制得红油豆瓣；

（2）将苦荞28斤粉碎呈碎米状，用油炸至膨胀；

（3）取红油豆瓣72斤，呈碎米状、油炸至膨胀的苦荞，混合搅拌均匀，静置10天，即得。

实施例3

一种苦荞红油豆瓣，包括以下步骤：

（1）按常规方法制得红油豆瓣；

（2）将苦荞30斤粉碎呈碎米状，用油炸至膨胀；

（3）取红油豆瓣70斤，呈碎米状、油炸至膨胀的苦荞，混合搅拌均匀，静置7天，即得。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。