[发明专利]一种巧克力调温装置

说明书

本发明公开了一种巧克力调温装置，用在巧克力制品生产中的调温环节。本发明对巧克力浆调温采用一级降温、二级降温、升温三个过程，在所述一级、二级降温过程中采用控温精确的恒温水，在所述调温过程中结合PID算法采用周期脉冲模式控制进水球阀进水。本发明包括：控温混水器、升温进水球阀、二级降温进水球阀、一级降温进水球阀、升温温度传感器、二级降温温度传感器、一级降温温度传感器、升温调温桶、二级降温调温桶、一级降温调温桶、巧克力进浆阀，以及与所述部件相对应的温度传感器放大A/D电路、球阀驱动电路、单片机计算和控制硬件软件。

技术领域

本发明涉及一种巧克力调温装置，属于测试与自动控制技术领域。

背景技术

在巧克力制品生产中，调温阶段是很重要的环节，未经调温或调温不好，不能得到品质优良的巧克力制品。经过调温可以使巧克力中可可脂形成稳定的结晶体，得到最理想的同质多晶型，使得巧克力制品的口感更好外观更好看。巧克力调温工艺中对巧克力浆温度的精确控制是获得品质优良的巧克力制品的关键因素。

巧克力制品生产中调温过程分三个阶段，一级降温阶段产生多种晶型结晶，二级降温阶段结晶比例增大，部分不稳定晶型转变成稳定晶型，升温阶段融化不稳定的晶型，保留稳定的晶型。调温过程中温度控制是否精准，对巧克力制品的品质至关重要，现有技术的巧克力调温装置中控温精度不够，因此影响巧克力制品的品质。

现有技术中用制冷机产生的冷水再加上部分循环水混合后给巧克力浆降温，由于这样的混合水本身温度不够稳定，所以很难使降温过程控温精确。本发明使用控温混水器产生控温精确的恒温水，在一级降温阶段和二级降温阶段中，用控温混水器输出的控温精确的恒温水给巧克力浆降温，再加上用单片机控制，通过一定算法及周期脉动控制进水球阀的方式，实现对调温过程的精确控制。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种巧克力调温装置，该装置设计了两级降温过程、一级升温过程，降温过程使用控温精确的恒温水，结合PID算法及周期脉动控制进水球阀的方式，使得在巧克力的结晶温度点控温精确稳点，提高巧克力制品的品质。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种巧克力调温装置，该装置包括控温混水器、一级降温调温桶、二级降温调温桶、升温调温桶，与所述一级降温调温桶相联的巧克力浆一级降温控制部件、与所述二级降温调温桶相联的巧克力浆二级降温控制部件、与所述升温调温桶相联的巧克力浆升温控制部件；所述的巧克力浆一级、二级降温控制部件分别包括控温混水器、降温进水球阀、降温温度传感器，所述巧克力浆升温控制部件包括升温进水球阀、升温温度传感器。

优化地，所述一级降温温度传感器、二级降温温度传感器、升温温度传感器分别经过放大、A/D电路接入单片机，由所述单片机分别采样温度数据进行计算，计算结果通过一级降温球阀驱动、二级降温球阀驱动、升温球阀驱动分别控制一级降温进水球阀、二级降温进水球阀、升温进水球阀实现巧克力浆精确调温控制。

优化地，所述控温混水器输出精确控温的恒温水，分别用于所述一级降温调温桶、二级降温调温桶温度调节，同时采用所述一级降温进水球阀、二级降温进水球阀，可使调温过程更加精确。

优化地，所述单片机采样的温度数据，经过PID计算采用周期脉动方式控制所述一级降温进水球阀、二级降温进水球阀、升温进水球阀，实现调温过程精确控制。

由于采用上述技术方案，本发明的有益效果：不同种类的巧克力制品配方不同，一级降温阶段、二级降温阶段和升温阶段所设定的目标温度也不同，可以通过调节混水器输出恒温水的温度，以及通过键盘和LCD显示屏，设定一级降温阶段、二级降温阶段和升温阶段的目标温度，实现对调温过程的精确控温，从而提高巧克力制品的品质。

附图说明

附图1为本发明一种巧克力调温装置技术方案图；

附图2为本发明一种巧克力调温装置电子控制原理框图；