[发明专利]一种猴头菇保健酒的加工方法

权利要求书

1.一种猴头菇保健酒的加工方法，其特征在于：采用猴头菇菌丝体的培养→离心→浸提→过滤→勾兑→澄清→过滤→装瓶→灭菌→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）猴头菇菌丝体的培养：先在综合培养基上培养猴头菇母种，然后将母种接在装有230毫升液体培养基的500毫升锥形瓶中，置恒温式摇床上，转速为280转/分；在32-35℃下培养3-4天后取出，在转速为3600转/分的条件下离心5分钟，倒去上清液，获得纯洁的菌丝体；

（2）浸提：将无霉变、无虫蛀的枸杞子、五味子、黄芪清洗去杂，然后与上述纯洁的猴头菇菌丝一起置于850毫升62℃白酒中，在室温条件下浸泡3-4天，然后用3层纱布过滤，取其滤液，合并滤液；

（3）糖的处理：将蔗糖、冰糖加入80毫升水中，搅拌加热，溶解后待用；

（4）勾兑：将糖液与滤液混合均匀，在不断搅拌下按28％的比例加入去离子水，充分混合后，在转速为3000转/分的条件下离心15分钟，去其残渣和沉淀；

（5）澄清：用蛋清作澄清液，充分搅拌，使之形成泡沫，然后一边搅动酒，一边加入蛋清，用量为每100毫升酒加蛋清5-8滴，充分混合后，在78-85℃的水浴锅上加热20分钟，然后静置13-16小时；

（6）过滤：待酒液澄清分层后过滤，即得澄清透明的猴头菇酒；

（7）装瓶、灭菌：将酒液定量装瓶，装瓶后，用浓度为2.5克/立方米的臭氧灭菌10分钟，立即封盖，即得成品。