[发明专利]一种调味增香料酒的制备方法

权利要求书

1.一种调味增香料酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 ：

1)花椒精油微乳液的制备：以吐温-80为乳化剂，食用酒精为助乳化剂，按照花椒精油微乳液配方将乳化剂和助乳化剂混匀，向乳化剂混合物中加入花椒精油，在一定温度、搅拌速度条件下搅拌一段时间充分混匀，向得到的混合物中加入水，在一定温度、搅拌速度条件下搅拌一段时间充分混匀，制得花椒精油微乳液；所述花椒精油微乳液配方为：5~10质量份的天然花椒精油、20~30质量份的乳化剂、10~15质量份的助乳化剂、50~70质量份的水；

2)生姜提取液的制备：生姜在经过清洗、去皮、打碎后，按照1:1.5~1:6的料液比，添加30％~70％的食用酒精，在40~60℃温度下浸提1~2h，过滤除去滤渣，提取液在0~25℃静置2～10天，再次过滤制得生姜提取液；

3)料酒调配：添加经调整pH和酒精度后的黄酒，及食盐，花椒精油微乳液的添加量为黄酒体积的1‰~3‰，生姜提取液的添加量为黄酒体积的5％~15％ ；

4)半成品料酒经常规生产工艺制得成品料酒。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤1)所述搅拌是在25~40℃、1500~3000r/min条件下恒温搅拌10~20min充分混匀。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤3)调整黄酒pH值为3.6~3.8，黄酒酒度为10％~13％v/v，食用盐的添加量为10~15g/L。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤4)半成品料酒经滤清、灭菌、灌装工序后得到成品料酒。

5.根据权利要求1~4任一所述方法制备得到的调味增香料酒。