[发明专利]一种玉米须蜂蜜粥及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玉米须蜂蜜粥及其制备方法，方法包括：将玉米须50～60份粉碎成50～100微米，将粳米100～110份粉碎成50～200微米，加水使物料的含水量达到5％；进行第一次挤压膨化，喂料速度为400～450kg/h，挤压温度为20～30℃，旋切速度为600～700rpm；物料从挤压膨化机排出后，再加入水，边加水边搅拌，直至物料呈1～3mm的颗粒状，物料的含水量达到15％；进行第二次挤压膨化，喂料速度为70～100kg/h，挤压温度为200～230℃，旋切速度为150～170rpm；将膨化产品与蜂蜜30～50份分开包装。本发明粥米呈颗粒状，口感接近用天然大米蒸煮的粥。

技术领域

本发明涉及一种玉米须蜂蜜粥的制备方法。

背景技术

粥，作为我国的传统食品，千百年来始终备受青睐，无论古今，粥以其平淡绵长、不温不火、营养滋补的特性永放光彩，“粥是中国第一补品”，在人们的心目中根深蒂固。而且，虽然经历了生活观念、饮食特色的快速更新，但在快节奏的吃吃喝喝中，喝粥不仅久立不倒，而且历久弥新，经受住时间、观念的考证，以绝对优势永久胜出于饮食舞台。但是，由于人们生活节奏的加快及其工作环境的改变，快餐文化不断演变、创新，这使得熬煮粥在食用上受到了一定限制。同时，快节奏与宅生活也推进了“方便食品”的需求。方便面便是这一需求的革命性产品，曾被列为世界近代十大发明之一，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，改变了人们的生活方式和饮食习惯。

对于干式粥，关键技术在于粥米的加工技术上。目前，市场上很多产品是以普通大米为原料经过熬煮成粥后，采用真空冷冻干燥技术干燥而成，方便即食且能保持大米原有营养成分。但口感较差，米香味也并不突出；同时熬煮及冻干工艺限制了该产品的工业化生产。

发明内容

针对上述技术问题，本发明设计开发了一种营养丰富、复水性好、口感佳的玉米须蜂蜜粥。

本发明提供的技术方案为：

一种玉米须蜂蜜粥的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将玉米须50～60份粉碎成50～100微米，将粳米100～110份粉碎成50～200微米，之后将蜂花粉10～20份、粉碎后的玉米须和粳米混合均匀，加水，使物料的含水量达到5％；

步骤二、将物料送入挤压膨化机内，进行第一次挤压膨化，喂料速度为400～450kg/h，挤压温度为20～30℃，旋切速度为600～700rpm；物料从挤压膨化机排出后，在室温环境下向物料内加入5～10份白糖，再加入水，边加水边搅拌，直至物料呈1～3mm的颗粒状，物料的含水量达到15％；之后将物料送入挤压膨化机内，进行第二次挤压膨化，喂料速度为70～100kg/h，挤压温度为200～230℃，旋切速度为150～170rpm，物料从挤压膨化机排出；

步骤三、将物料输送至流化床内干燥，干燥温度为120～130℃，得膨化产品；

步骤四、将膨化产品与蜂蜜30～50份分开包装。

优选的是，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤二中，第一次挤压膨化时，喂料速度为400kg/h，挤压温度为20℃，旋切速度为600rpm；第二次挤压膨化时，喂料速度为70kg/h，挤压温度为200℃，旋切速度为150rpm。

优选的是，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤一中，玉米须为50份，粳米为100份，蜂花粉为10份；步骤二中，白糖为5份；步骤四中，蜂蜜为30份。

优选的是，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤一中，玉米须粉碎成50微米，粳米粉碎成50微米。

优选的是，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，在步骤三中，干燥温度为130℃。

优选的是，所述的玉米须蜂蜜粥的制备方法中，步骤三，干燥时间为20分钟。