[发明专利]一种即食杂粮冲调粉及其加工方法

权利要求书

1.一种即食杂粮冲调粉，其特征在于，还有下述wt%的原料：

主料：黑芸豆粉20-40%、黑米粉10-20%、燕麦粉10-20%；

辅料：黑芝麻5-10%、黑木耳1-5%；

甜味剂：白砂糖、冰糖和麦芽糊精中的一种或者多种，其含量≤30%；

所述原料的重量之和为100%。

2.根据权利要求1所述的即食杂粮冲调粉，其特征在于，所述主料中还含有黑糯米粉5-15%，辅料中还含有紫薯粉5-10%。

3.根据权利要求1所述的即食杂粮冲调粉，其特征在于，所述原料中还含有抗氧化剂，其含量≤0.05%。

4.根据权利要求1所述的即食杂粮冲调粉，其特征在于，白砂糖5-10%、冰糖5-10%、麦芽糊精1-10%。

5.根据权利要求3所述的即食杂粮冲调粉，其特征在于，所述的抗氧化剂为维生素C。

6.如权利要求1-5任一项所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，步骤如下：

1）黑芸豆粉的制备：将黑芸豆清洗、离心除去水分进行脱皮处理；然后进行高温蒸煮，使脱皮黑芸豆熟化，熟化后进行低温水磨处理，制成豆浆；将豆浆进行沉降脱脂处理；最后蒸发干燥后得到黑芸豆粉；

2）黑米、黑糯米、燕麦、黑芝麻、黑木耳分别经过低温烘焙后进行粉碎处理制成细粉；

3）将步骤1）和步骤2）得到的原料及甜味剂、抗氧化剂进行混合调配制得即食杂粮冲调粉。

7.根据权利要求6所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，将脱皮后的黑芸豆浸泡于清水中，黑芸豆与清水的质量比为1:1.5，然后进行高温瞬时蒸煮，温度为350-400℃，时间为150-180s。

8.根据权利要求6所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，低温水磨处理中豆子与水的质量比为1:2，时间为20-30min，转速为2500-3000r/min，水磨环境温度控制在2-5℃，水磨过程中以豆浆能流淌下来为准。

9.根据权利要求6所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，沉降脱脂处理时，温度为10-15℃，沉降时间为1-1.5h。

10.根据权利要求6所述的即食杂粮冲调粉的加工方法，其特征在于，在网带式干燥机中进行低温蒸发干燥处理，其温度控制在40℃以下。