[发明专利]一种生物有机瓜果类甜味剂及其制备工艺

权利要求书

1.一种生物有机瓜果类甜味剂，其特征在于该生物有机瓜果类甜味剂由白地霉菌菌液、菠萝粉和载体制成，所述白地霉菌菌液的活菌含量≥6×10⁷/cfu/mL，所述载体按重量百分比由90%玉米面和10%的豆粕组成，白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。

2.根据权利要求1所述的一种生物有机瓜果类甜味剂，其特征在于所述菠萝粉的制备方法为：将菠萝果肉烘干，粉碎成粒径为150-200目的粉末。

3.如权利要求1所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于该工艺按以下步骤进行：

一、将白地霉菌接种到麦芽汁琼脂培养基上，在27℃-30℃培养5天，得到扩繁的白地霉菌；

二、将扩繁的白地霉菌按照2%的接种量接种到麦芽汁培养基中，在27℃-30℃摇床振荡培养3天，摇床转速为90-100转/min，得到白地霉菌菌液；

三、按重量百分比将90%玉米面和10%的豆粕混合均匀，得到载体，在载体中加入白地霉菌菌液搅拌均匀，于27℃-30℃发酵3天，然后在70℃-90℃烘干至含水量低于10%（重量），得到菌粉；

四、将菌粉与菠萝粉按质量比5：1混合，搅拌均匀后，加入到质量浓度为0.8%的NaOH水溶液中搅拌50分钟，再调节pH值至7，静置3天后离心，离心后取上清液，然后调节上清液的pH值至3，即得到生物有机瓜果类甜味剂。

4.根据权利要求3所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于步骤一中在28℃-29℃培养5天。

5.根据权利要求3所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于步骤二中在28℃-29℃摇床振荡培养3天。

6.根据权利要求3所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于步骤二中得到的白地霉菌菌液的活菌含量≥6×10⁷/cfu/mL。

7.根据权利要求3所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于步骤三中白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。

8.根据权利要求3所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于步骤三中在80℃烘干至含水量低于10%。