[发明专利]一种滚筒-微波杀青生产茅香型茶叶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶生产设备领域，具体涉及一种滚筒-微波杀青生产茅香型茶叶的方法。

背景技术

目前绿茶的香型单一，主要是兰花香型、栗香型，当然也有其他花香型。通过对岳西本地的林草毛香(又称茅香、生长于安徽、岳西的丘陵茅草地带的一种野草菜)进行研究发现，其香味可以与绿茶融为一体，使得茶叶为淡雅毛香型，而且其香味的主要成分为挥发性油，不同于一般的花、草香，具有很好的保健功效，因此有必要提供一种毛香型绿茶的生产工艺或系统。

发明内容

本发明的目的就是提供一种滚筒-微波杀青生产茅香型茶叶的方法，其可有效解决上述问题，提高茶叶烫青的均匀性，保证成品茶叶的色泽和茶质。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案进行实施：

一种滚筒-微波杀青生产茅香型茶叶的方法，包括如下操作步骤：

摊放：将采摘的一芽一叶和一芽二叶的初展鲜叶放置于摊放装置上进行摊放直至茶叶颜色开始转暗，摊放过程中翻动鲜叶；

初烘：摊放后将茶叶置于125～130℃的烘箱内，热风翻动干燥4～5min；

烫青：初烘后将茶叶投入烫青装置中烫青处理50～55s，控制热水温度为90～95℃，烫青后将茶叶输送至晾干装置晾干；

杀青：晾干后将茶叶放入滚筒杀青机内120～130℃一级杀青处理2～2.5min；将一级杀青后的茶叶放入摊凉装置上，室温摊凉10～15min，将摊凉后的茶叶输送至微波杀青机进行二次杀青，二次杀青时间1.8～2min；

理条、烘干：将茶叶置于理条机中进行理条、理条结束后摊放于烘床上，将烘床推入第一烘箱内先140℃进行一级烘干处理至茶叶的含水率降至25％，一级烘干处理结束后将茶叶取出置于摊凉装置的竹匾上，通过布气管吹送冷气流进行冷却，冷却后通过布液管向茶叶中喷洒茅香提取液，喷洒茅香提取液后推入第二烘箱内90℃二级烘干处理，直至含水率降至3～5％；

冷藏熟化：烘干后将茶叶置于冷藏装置中0～5℃、冷藏熟化1个月；

提香、包装:再将冷藏熟化后的茶叶放入提香机内85℃提香25min，提香结束后冷却真空包装。

摊凉装置包括第二输送带和其上输送的竹匾，第二输送带的前端上方设置有布气管，布气管沿第二输送带的带宽范围设置，布气管上间隔设置有第三喷气嘴，布气管与冷气源相连接，第二输送带的后端上方设置有布液管，布液管沿第二输送带的带宽范围设置，布液管上间隔设置有喷头，布液管通过泵送装置与毛香提取液储罐相连接；

杀青装置包括依次设置的滚筒杀青装置和微波杀青机，滚筒杀青装置和微波杀青机之间设置有摊凉竹匾；微波杀青机包括第三箱体和贯穿第三箱体对茶叶进行水平输送的第三输送带，第三箱体内设置有水平布置的集风板和布风板，集风板和布风板分置于第三输送带的上、下侧，集风板和布风板均为孔板构成，第三输送带和布风板之间设置有微波发生器，第三箱体的上顶壁和下底壁上分别设置集风口和送风口，集风口和送风口之间通过风送管道相连接，风送管道上设置有除湿机和第三风机。

通过微波杀青机和滚筒杀青装置的连用，烫青时对茶叶进行清洗和初级杀青进行定色；滚筒杀青进行一级杀青用于茶叶香气成型和促进非酶性化学反应，提升茶汤品质，使得茶汤醇厚、鲜爽，同时使得茶叶发展香型；微波杀青进行二级杀青，用于茶叶提色和保色，使得成品茶叶的颜色翠绿匀润。

上述技术方案中提供的茶叶生产系统，其可用于毛香型绿茶的连续生产，增加茶叶的香型和促进茶叶有益物质的溶出。

附图说明

图1为滚筒-微波杀青生产茅香型茶叶的系统的示意图；

图2为微波杀青机的结构示意图；

图3为烫青机的结构示意图；

图4为A处放大示意图；

图5为烫青输送管的结构示意图；

图6为输送网带进料端的示意图；

图7为风箱内部结构示意图；

图8为输送网带出料端的示意图；

图9为布料件的结构示意图；

图10为热水循环利用示意图。

具体实施方式

为了使本发明的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本发明进行具体说明。应当理解，以下文字仅仅用以描述本发明的一种或几种具体的实施方式，并不对本发明具体请求的保护范围进行严格限定。下面所述的“芯线”均指该部件的中心线。