[发明专利]一种梭子蟹蟹酱的低盐盐酿方法

权利要求书

1.一种梭子蟹蟹酱的低盐盐酿方法，1选择新鲜梭子蟹，洗净、开壳，除去胃囊等污物；2加入盐拌和均匀；3将梭子蟹打碎成乳白色酱糊状放入容器；4将打碎的酱糊状梭子蟹的压实，容器加盖密封；5酱糊状梭子蟹在容器内自然发酵，慢慢地从乳白色酱糊状转变成棕红色的蟹酱,其特征在于：在步骤2中加入的盐为海盐，海盐的比例为6%至12%，在步骤2中加入煮熟的红薯捣碎成红薯泥与盐和梭子蟹拌和均匀；在步骤5中将梭子蟹酱的容器安放在1℃至10℃的环境中自然发酵10天到20天左右。

2.根据权利要求1所述的一种梭子蟹蟹酱的低盐盐酿方法，其特征在于：在步骤2中加入的煮熟红薯为2%至10%。

3.根据权利要求1所述的一种梭子蟹蟹酱的低盐盐酿方法，其特征在于：在步骤2中加入海盐的比例为7%至10%，红薯比例为6%至8%。

4.根据权利要求1至5所述的一种梭子蟹蟹酱的低盐盐酿方法，其特征在于：在步骤5中梭子蟹酱容器安放在6℃至8℃的恒温下自然发酵。