[发明专利]冷链中央厨房的水净化方法

说明书

技术领域

本发明属于冷链中央厨房食品的生产技术，具体涉及一种冷链中央厨房的水净化方法。

背景技术

随着社会的进步和人们生活水平的提高，以及生活和工作节奏的加快、生活内容的多样化，无论是出于主观还是客观考虑，人们在为一日三餐中所花费的劳动和时间越来越少，对主食方便食品的需求也越来越大，诸如方便面、方便米线、方便米饭等类的方便食品出现在人们键桌上的频率日益增加，这样的现状和需求也促进了家庭做饭的社会化、工业化。保鲜方便食品就是迎合了这样的需求背景而产生的。保鲜方便米饭(也称保鲜米饭、或即食保鲜米饭)应该是其中最被消费者接受的食品之一。所谓保鲜米饭，是指已经熟化并经适当包装而具有一定储存时间的米饭制品，也称湿法方便米饭，这种米饭制品具有正常的含水量，经过适当的包装和杀菌处理，即可投放市场，消费者购买后经适当加热、或不需加热即可食用。

国家知识产权局于2012年9月12日公开了公开号为CN102657309A，名称为一种保鲜米饭的加工方法的发明专利申请文献，该文献的加工方法，包括如下步骤：A)浸泡消毒，将消毒水添加到密封浸泡池，米粒经由浸泡池浸泡一定时间；B)蒸制消毒灭菌，经浸泡出来的米粒进入到蒸箱内，利用加热管加热储水池内的消毒水产生消毒水蒸汽进行二次灭菌；C)冷却消毒，经蒸箱蒸制出来的米饭经由冷却杀菌池，在冷却杀菌池添加消毒水，米饭经冷却杀菌池由消毒水冷却；D)装盒，从冷却杀菌池杀菌冷却打散出来的米饭，灌装到盒子里；E)封口前灭菌，将装好米饭的盒饭在封闭腔利用消毒水产生蒸汽进行灭菌处理；F)封口，将灭菌的盒饭送到封闭真空封口机内进行封口；G)封口后灭菌，封口完成的盒饭，再进行灭菌处。

上述生产工艺中，所用到的水，不能保证水的质量，从而影响加工出来的米饭的口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种保证了水的质量，并能防止膜面结垢，降低能耗的冷链中央厨房的水净化方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

冷链中央厨房的水净化方法，包括以下步骤：A、水源储备：将自来水汇集至水箱，再由水泵将水抽向过滤系统；B、多介质过滤：利用过滤系统对水进行多介质过滤，去除水中的泥沙、铁锈、胶体物质及悬浮物；C、软化：利用钠离子交换树脂通过离子交换法，将水中的钙镁离子置换出来，对水进行软化；D、二次过滤：利用过滤器对水进行二次过滤，再次去除水中的胶体物质及悬浮物；E、反渗透过滤：利用高压泵将水输向反渗透膜，对水进行反渗透过滤，来拦截水中的钙镁离子、细菌和大分子物质；F、灭菌处理：利用紫外线灯对水进行杀菌消毒。

所述步骤E中，所述反渗透膜的孔径为1/10000μm。

所述步骤E中，反渗透过滤时，水的PH值为7.5～8.5。

所述步骤E中，在反渗透过滤前，在水中加入反渗透膜阻垢剂。

所述反渗透膜阻垢剂，其组分及其重量配比是：羟基亚乙基二膦酸30，水解聚马来酸酐45，聚丁烯酸15，氨基三甲叉膦酸钾10。

本发明的有益效果：由于采用上述的水净化方法，保证了水的质量，使加工出来的米饭的口感更好；由于采用本发明的反渗透膜阻垢剂能防止膜面结垢，防止反渗透膜的污堵，延长反渗透膜的使用寿命，并提高产水量，能保持反渗透系统正常的工作压力，防止反渗透膜因污堵而额外增加高压泵的能耗。

具体实施方式

实施例1

冷链中央厨房的水净化方法，包括以下步骤：

A、水源储备：将自来水汇集至水箱，再由水泵将水抽向过滤系统；

B、多介质过滤：利用过滤系统对水进行多介质过滤，去除水中的泥沙、铁锈、胶体物质及悬浮物；

C、软化：利用钠离子交换树脂通过离子交换法，将水中的钙镁离子置换出来，对水进行软化；

D、二次过滤：利用过滤器对水进行二次过滤，再次去除水中的胶体物质及悬浮物；

E、反渗透过滤：利用高压泵将水输向反渗透膜，对水进行反渗透过滤，来拦截水中的钙镁离子、细菌和大分子物质。所述反渗透膜的孔径为1/10000μm，反渗透过滤时，水的PH值为7.5～8.5；另外，在反渗透过滤前，在水中加入反渗透膜阻垢剂，所述反渗透膜阻垢剂，其组分及其重量配比是：羟基亚乙基二膦酸30，水解聚马来酸酐45，聚丁烯酸15，氨基三甲叉膦酸钾10；

F、灭菌处理：利用紫外线灯对水进行杀菌消毒。