[发明专利]一种从金针菇菇脚中闪式提取多糖的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种从金针菇菇脚中闪式提取多糖的方法。

背景技术

金针菇富含蛋白质，还含有VB₁、VB₂、Vc等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含氨基酸总量达20.9mg，其中含有8种人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29～51.17％，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g，高于一般菇类。

因为金针菇的高营养价值，目前金针菇的工厂化栽培规模日益扩大，随之产生的菇脚废料给工厂带来新的处理难度，直接燃烧或丢弃浪费原材料的同时污染了环境，所以对于金针菇废弃物的处理引起重视，从金针菇菇脚中提取的活性多糖可应用于食品、药品和功能保健方面，在增加工厂效益的同时，也开拓了废弃物新的利用方向。

传统金针菇多糖的提取方法有热水浸提、超声波法、微波法、酶法等，存在提取耗时长、提取率低下、设备不适宜工厂化、提取成本高等问题，另外高温也会破坏多糖的结构而导致其生物活性下降。

发明内容

本发明的目的是提供一种从金针菇菇脚中闪式提取多糖的方法，该方法提取成本低，可有效治理食用菌废弃物，实现资源的回收利用，促进食用菌工厂化栽培的可持续发展。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种从金针菇菇脚中闪式提取多糖的方法，它包括以下步骤：

1)金针菇菇脚的预处理：将金针菇菇脚进行烘干、粉碎；

2)闪式浸提：采用闪式提取器，以水为提取溶剂，提取条件为：液料比(10～15):1mL/g、电机压力100～200V、提取时间80～150s；将所得提取液进行离心分离，收集上清液I，残渣按相同条件重复提取1次，合并两次提取得到的上清液I；

3)除蛋白质：将步骤2)经合并后的上清液I进行旋转蒸发浓缩至其原体积的1/3～1/5，然后用Sevag法除蛋白，进行离心分离，重复至无絮状物产生，合并所得上清液II；

4)醇沉：向步骤3)经合并后所得上清液II中加入其3～4倍体积的无水乙醇，静置后进行离心分离，最后将沉淀烘干得多糖。

上述方案中，所述旋转蒸发的温度条件为50～60℃。

上述方案中，步骤3)中所述静置条件为在4℃下静置24h。

上述方案中，步骤4)中所述离心分离步骤为在4000r/min下离心10分钟。

上述方案中，步骤4)中所述烘干温度为60℃。

上述方案中，静置醇沉过程乙醇消耗较大，蒸馏回收之后可重复使用或用于提取过程中仪器的清洗，可降低提取成本。

本发明的有益效果为：

1)本发明采用闪式法提取金针菇菇脚多糖的得率平均达到为9.99％，相比于热水浸提(得率8.91％)，其提取率增加了12.13％；且提取过程简单，能耗低，具有重要的实际意义。

2)本发明以金针菇菇脚废弃物为原材料，经过闪式提取获得金针菇多糖，与传统提取方法相比，无需加热保护了物质的活性，大大缩短提取时间、降低成本，可促进食用菌工厂化栽培的可持续发展，提升工厂效益。

附图说明

图1为本发明实施例1所得多糖的紫外吸收图谱。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

以下实施例中，如无具体说明采用的试剂均为市售化学试剂。

所述金针菇菇脚为金针菇在加工过程中的废弃部分，由武汉如意食用菌高科技有限公司提供。

实施例1

一种从金针菇菇脚中闪式提取多糖的方法，具体包括以下步骤：

1)金针菇菇脚的预处理：将金针菇菇脚晾晒至半干，经烘箱60℃烘至完全干燥，再用粉碎机粉碎，过0.15mm(100目)筛，得金针菇菇脚粉末，置于干燥器中保存备用。

2)闪式浸提：以水为提取溶剂，按12:1mL/g的液料比称取金针菇菇脚粉末，置于闪式提取器中，设置电机压力为100V、提取时间为90s，提取液在4000r/min下离心10分钟，收集上清液I，残渣按同等条件重复提取1次，合并两次提取得到的上清液I；