[发明专利]一种短梗五加营养果粒的制备方法

权利要求书

1.一种短梗五加营养果粒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）制备短梗五加纤维果干：取100份洗净晾干的短梗五加果实，加入10-50份百香果果肉， 100-150份去离子水，用打浆机打浆，然后加入0.1-0.15份果胶酶，搅拌均匀后于35-50℃酶解2-3h，过滤后得短梗五加酶解液，巴氏杀菌后接入活化后的木醋杆菌种子液，于25-35℃震荡培养1-3h，然后改为静置培养至发酵液表面形成0.5-1cm厚的纤维膜，取出纤维膜加工成小块，真空冷冻干燥脱水制成短梗五加纤维果干；

（2）制备短梗五加营养果粒：脱脂牛乳中加入1-2wt%的海藻糖，巴氏杀菌后，接入乳酸菌发酵至pH降至5.0，然后加入发酵乳质量1-5wt%的短梗五加纤维果干浸渍15-30min至短梗五加纤维果干溶胀，并继续发酵至pH降至3.8-4.2，然后取出含发酵乳的短梗五加纤维果干进行再一次真空冷冻干燥脱水，真空包装后即得短梗五加营养果粒；所述的乳酸菌是长双歧杆菌、短双歧杆菌、两歧双歧杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和嗜热链球菌中的一种或是几种组成的混合菌。

2.根据权利要求1所述的短梗五加营养果粒的制备方法，其特征在于，所述的脱脂牛乳是全脂牛乳经脱脂后制成或者是脱脂乳粉加水复原后制成。