[发明专利]一种葛根豆奶的生产方法在审
| 申请号： | 201510537660.8 | 申请日： | 2015-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN105053225A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 王作军 | 申请（专利权）人： | 张家界安福旅游食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 张家界市慧诚商标专利事务所 43209 | 代理人： | 高红旺 |
| 地址： | 427000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 豆奶 生产 方法 | ||
1.一种葛根豆奶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鲜葛根洗净去皮，榨汁，收集葛根汁，0-5℃储存备用；
（2）将大豆用水常温下浸泡4-12小时，使黄豆发生1.5-2倍的膨胀，去皮；
（3）加入4.5-5.5倍于黄豆重量的纯净水，投入自动磨浆机中磨浆，将磨好的黄豆浆在100-110℃下煮4-6min，过滤，得到豆浆；
（4）将葛根汁与豆浆按体积比1:1-3的比例混合，在55-60℃下搅拌4-6min,添加辅料，搅拌均匀；
（5）将步骤（4）所得葛根豆奶进行均质，过滤，灌装；
（6）把灌装好的葛根豆奶投入到高压杀菌设备中杀菌，杀菌温度110-120℃，时间14-16min，自然冷却即成。
2.根据权利要求1所述的葛根豆奶的生产方法，其特征在于，步骤（1）中，去皮、榨汁在12℃以下进行。
3.根据权利要求1所述的葛根豆奶的生产方法，其特征在于，步骤（2）中，浸泡大豆时，每隔20-30分钟搅拌一次，浸泡期间换水2-3次。
4.根据权利要求1所述的葛根豆奶的生产方法，其特征在于，，步骤（2）中，浸泡大豆时间为：夏季4-6小时，春秋季8-14小时，冬季18-24小时。
5.根据权利要求1所述的葛根豆奶的生产方法，其特征在于，，步骤（3）中，过滤采用100目过滤器过滤。
6.根据权利要求1所述的葛根豆奶的生产方法，其特征在于，步骤（4）中，豆浆与葛根汁混合时，葛根汁应先冷却至60℃以下。
7.根据权利要求1所述的葛根豆奶的生产方法，其特征在于，步骤（4）中，葛根汁与豆浆的体积比为1:1。
8.根据权利要求1所述的葛根豆奶的生产方法，其特征在于，步骤（5）中，均质两次，第一次均质压力为20-25Mpa,第二次为25-40Mpa，均质温度80℃。
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