[发明专利]一种抗氧化花生油的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及粮油领域，尤其是一种抗氧化花生油的制作方法。

背景技术

花生油在现今生活中被人们广泛食用。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。但是随着人们生活水平的提高、对于保健等越来越看重，普通花生油逐渐无法满足人们的需求，而现有的抗氧化花生油一般在花生油中加入抗氧化剂的方法制取，对于花生油本身造成损伤。

发明内容

本发明针对上述问题提出了一种抗氧化花生油的制作方法，采用全天然物料作为原料制取一种抗氧化花生油。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案，一种抗氧化花生油的制作方法包括以下步骤：

a.选料:选取花生仁70～80份、小麦胚芽15～20份、茶籽10～15份、绿茶5～10份、黄豆0.1～0.3份；

b.原料处理：花生仁破碎为4～6瓣，茶籽去壳破碎为6～8瓣，再与黄豆混合在160～200℃下炒制20～25分钟，然后去除黄豆保留茶籽；

c.压片：将花生仁与炒制后的茶籽进行混合压片，得到的原料片片厚不超过0.5mm；

d.蒸炒：从上至下按照原料片、小麦胚芽+绿茶、原料片的结构进行蒸炒；

e.压榨、精炼：对蒸炒后的原料进行压榨得到压榨油，再通过精炼得到产品。

所述步骤4蒸炒包括润湿、蒸坯、炒坯，润湿过程中花生仁润湿15%～18%的水分，蒸坯温度为80～90℃，炒坯温度控制在100～110℃，至含水量低于3%。

所述步骤5中精炼过程中油温不超过200℃。

本发明方法简单、无需特殊装备，制取的产品含有丰富的各种营养物质尤其是维生素，具有良好的抗氧化功能，无油刺激性气味，口感好。

具体实施方式

为进一步阐述本发明所达到的预定目的与技术手段及功效，以下结合实施例对本发明的具体实施方案进行详细说明。

实施例1：一种抗氧化花生油的制作方法包括以下步骤：

a.选料:选取花生仁70～80份、小麦胚芽15～20份、茶籽10～15份、绿茶5～10份、黄豆0.1～0.3份；

b.原料处理：花生仁破碎为4～6瓣，茶籽去壳破碎为6～8瓣，再与黄豆混合在160～200℃下炒制20分钟，然后去除黄豆保留茶籽；

c.压片：将花生仁与炒制后的茶籽进行混合压片，得到的原料片片厚不超过0.5mm；

d.蒸炒：从上至下按照原料片、小麦胚芽+绿茶、原料片的结构进行蒸炒，润湿过程中花生仁润湿15%～18%的水分，蒸坯温度为80～85℃，炒坯温度控制在100～110℃，至含水量低于3%。；

e.压榨、精炼：对蒸炒后的原料进行压榨得到压榨油，再通过精炼得到产品，精炼过程中油温不超过200℃。

制得的抗氧化花生油含有丰富的各种营养物质尤其是维生素，具有良好的抗氧化功能，无油刺激性气味，口感好。

实施例2：一种抗氧化花生油的制作方法包括以下步骤：

a.选料:选取花生仁70～80份、小麦胚芽15～20份、茶籽10～15份、绿茶5～10份、黄豆0.1～0.3份；

b.原料处理：花生仁破碎为4～6瓣，茶籽去壳破碎为6～8瓣，再与黄豆混合在160～200℃下炒制25分钟，然后去除黄豆保留茶籽；

c.压片：将花生仁与炒制后的茶籽进行混合压片，得到的原料片片厚不超过0.5mm；

d.蒸炒：从上至下按照原料片、小麦胚芽+绿茶、原料片的结构进行蒸炒，润湿过程中花生仁润湿15%～18%的水分，蒸坯温度为85～90℃，炒坯温度控制在100～110℃，至含水量低于2%。；

e.压榨、精炼：对蒸炒后的原料进行压榨得到压榨油，再通过精炼得到产品，精炼过程中油温不超过200℃。

制得的抗氧化花生油含有丰富的各种营养物质尤其是维生素，具有良好的抗氧化功能，无油刺激性气味，口感好。

如上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故任凡未脱离本方案技术内容，依据本发明的技术实质对以上实施例做出任何简单的更改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围。