[发明专利]一种糖制白姜片的制作工艺

权利要求书

1.一种糖制白姜片的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)、洗涤：将白姜用水洗净，之后去皮；

(2)、切片：将洗净去皮后的白姜切成白姜片；

(3)、糖渍：将白姜片、蔗糖分层放入锅中进行糖渍，白姜片与蔗糖的重量比为100:35，糖渍时间为24±2h；

(4)、第一次熬煮：糖渍结束后，将白姜片取出，加入蔗糖后进行加热熬煮，白姜片与蔗糖的重量比为1:5，熬煮时间为1±0.5h；

(5)、冷却：熬煮结束后，冷却1±0.5h；

(6)、第二次熬煮：冷却结束后，将白姜片取出，加入蔗糖后进行加热熬煮，白姜片与蔗糖的重量比为1:5，熬煮至糖浆拉丝为止：

(7)、干燥：将白姜片取出进行干燥，温度控制在60～65℃，至白姜片表面不黏手即可；

(8)、冷却：自然冷却；

(9)、包装：采用真空包装。

2.根据权利要求1所述的糖制白姜片的制作工艺，其特征在于：步骤(2)中，白姜片的厚度为2-5mm，由白姜按顺纤维或斜纤维方向均匀切割而成。