[发明专利]一种生产保健鸡肉的蒲葵叶发酵料及其制备方法

权利要求书

1.一种生产保健鸡肉的蒲葵叶发酵料，其特征在于，其组成原料的重量份为：蒲葵叶150-180、蝇蛆粉12-15、豆豉3-4、菠菜浆5-7、玉米胚芽粕16-18、油茶籽2-3、产朊假丝酵母菌液2-3、扁豆12-14、苹果籽7-9、薄荷叶5-6、螺旋藻3-4、洛神花2-3、干姜粉5-6、黄米粉4-5、谷朊粉8-10、柠檬酸0.6-0.8、食盐0.4-0.5、银耳粉2-3。

2.根据权利要求1所述的生产保健鸡肉的蒲葵叶发酵料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将从蒲葵树上修剪下来的蒲葵叶清洗晾干并粉碎成细度20-40目的碎叶待用，在蒲葵叶中加入蝇蛆粉、豆豉、菠菜浆拌匀，再将玉米胚芽粕、油茶籽粉碎放入其中，搅拌混匀后装入竹桶内，室温下密封贮藏2-3天；

（2）将扁豆、苹果籽炒熟粉碎，然后加入到步骤（1）的蒲葵叶中搅拌混合，加水调节含水量至25-28%，将已经制备好的产朊假丝酵母菌液加入其中，翻搅均匀，重新装入竹桶内，密封发酵3-5天；

（3）将薄荷叶、螺旋藻、洛神花破碎、打浆，再与干姜粉、黄米粉一起加入到步骤（2）的蒲葵叶中，重新翻搅均匀，继续发酵2-3天；

（4）将步骤（3）的发酵完成蒲葵叶取出，再加入谷朊粉、柠檬酸及余下原料调节口感及风味，然后投入制粒机内进行制粒，鼓风干燥，得到成品。